Feos pero buenos

Los Brutti ma Buoni son unas galletas tradicionales de la cocina italiana, en particular del norte, cuyo nombre deriva de su forma irregular pero de su delicioso sabor. A continuación encontrarás los ingredientes y el procedimiento para preparar estas galletas.

Ingredientes

• 2 claras de huevo
• 100 g de azúcar granulado
• 100 g de avellanas picadas
• 1 pizca de sal
• Unas gotas de esencia de vainilla (opcional)

Preparación

1. Encender el horno y precalentarlo a 150° C.
2. Tostar ligeramente las avellanas en el horno o en una sartén, teniendo cuidado de no quemarlas, y luego picarlas finamente.
3. En un bol grande, montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal hasta que estén espumosas y firmes.
4. Añadir el azúcar poco a poco mientras se sigue batiendo hasta obtener un merengue brillante y bastante firme.
5. Incorporar delicadamente las avellanas picadas y la esencia de vainilla en la mezcla de merengue, utilizando una espátula y movimientos de abajo hacia arriba para mantener el aire en el merengue.
6. Forrar una bandeja de horno con papel para hornear y, utilizando dos cucharas, formar montoncitos irregulares con la masa, dejando un poco de espacio entre ellos.
7. Hornear durante unos 20-30 minutos o hasta que las galletas estén doradas y crujientes por fuera.
8. Dejar enfriar los Feos pero buenos en la bandeja antes de servirlos.

Los Brutti ma Buoni son perfectos para acompañar con un café o un té por la tarde. Su aspecto rústico se compensa con un sabor rico y el agradable contraste de texturas dado por el exterior crujiente y el interior ligeramente más suave.

Curiosidades

La receta original prevé el uso de avellanas típicas de la zona del Piamonte, pero también se pueden utilizar almendras o una combinación de ambas. El nombre “Brutti ma Buoni” subraya su simplicidad y autenticidad, recordando que a veces la apariencia no lo es todo, especialmente en la cocina.