ब्रस्टेंगो

ब्रस्टेंगो, जिसे कभी-कभी “फ्रस्टिंगो”, “फ्रेस्केंदु” या “ब्रस्टेंगोलो” भी कहा जाता है, इटली के मध्य क्षेत्रों, विशेष रूप से उम्ब्रिया और लाज़ियो की कुछ जगहों की एक प्रकार की तली हुई रोटी या फोकेशिया है। यह एक सरल और देहाती व्यंजन है जो पहले गरीबों का था और जो रोटी के बचे हुए टुकड़ों का उपयोग करने की अनुमति देता था। आज इसे एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र या स्नैक माना जाता है।

सामग्री

• 200 g आटा
• पानी यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (तलने के लिए)
• वैकल्पिक: सुगंधित जड़ी-बूटियाँ जैसे रोज़मेरी या सब्जियाँ जैसे प्याज, टमाटर और तोरई

तैयारी

1. एक कटोरे में आटा डालें और धीरे-धीरे पानी मिलाते जाएँ जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए जो बहुत पतला न हो, बल्कि गाढ़ी पैनकेक बैटर जैसा हो।

2. एक चुटकी नमक डालें और यदि चाहें तो बारीक कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियाँ या सब्जियों के टुकड़े डालकर मिश्रण को समृद्ध कर सकते हैं।

3. एक कड़ाही में भरपूर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो मिश्रण को चम्मच से डालें, छोटी गोल फोकेशियाँ बनाते हुए।

4. ब्रस्टेंगो को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें, फिर अतिरिक्त तेल हटाने के लिए कागज़ के तौलिए पर निकालें।

5. ब्रस्टेंगो को कुरकुरापन बनाए रखने के लिए गर्मागर्म परोसें।

इसके अलावा ऐसे रूपांतर भी मिल सकते हैं जिनमें खमीर वाला आटा शामिल हो या आटे को कसा हुआ या कटा हुआ पनीर से समृद्ध किया गया हो, जिससे और भी स्वादिष्ट संस्करण बनता है। जब यह व्यंजन बचे हुए टुकड़ों से बनाया जाता था, तो नुस्खा घर में उपलब्ध चीज़ों के अनुसार बहुत परिवर्तनशील होता था, इसलिए इसे अपनी पसंद के अनुसार समायोजित और अनुकूलित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें!