बुकाटिनी विद कॉन्फिट चेरी टमाटर और पैनसेटा क्यूब्स

क्लासिक बुकाटिनी की इतालवी पुनर्व्याख्या को पोमोडोरिनी कॉन्फिट और पैनसेटा के साथ तैयार करना बहुत स्वादिष्ट हो सकता है। देखिए कैसे तैयार करें:

सामग्री

• 320g बुकाटिनी
• 400g चेरी टमाटर
• 150g पैनसेटा क्यूब्स
• 2 लहसुन की कलियाँ
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक
• दानेदार चीनी
• मिर्च (वैकल्पिक)
• स्वाद बढ़ाने के लिए मेंहदी या तुलसी की टहनी

तैयारी

1. सबसे पहले कॉन्फिट चेरी टमाटर तैयार करें। ओवन को 120 °C पर प्रीहीट करें। चेरी टमाटर को आधा काटकर बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें। नमक, चीनी, थोड़ा तेल और यदि पसंद हो तो थोड़ी मिर्च डालकर सीज़न करें। ओवन में रखें और लगभग 1-1.5 घंटे तक कॉन्फिट होने दें।

2. टमाटर ओवन में रहते हुए, एक पैन में बिना तेल डाले पैनसेटा क्यूब्स को कुरकुरा होने तक भूनें। फिर इन्हें अब्जॉर्बेंट पेपर पर रखकर अलग रख दें।

3. उसी पैन में थोड़ा तेल और लहसुन की कलियाँ डालें। जलाए बिना सुनहरा होने दें, फिर हटा दें। कॉन्फिट टमाटरों को उनकी ट्रे से पैन में निचोड़कर उनके सुगंधित तेल के साथ स्वाद बढ़ाएँ।

4. बुकाटिनी को भरपूर नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार उबालें ताकि अल डेंटे बने।

5. बुकाटिनी को छानकर टमाटर और तेल के मसाले वाले पैन में डालें, पैनसेटा मिलाएँ और अच्छे से मिलाने के लिए साथ sautée करें।

6. प्लेट में परोसें और यदि चाहें तो ताज़ी तुलसी या मेंहदी की पत्तियों से सजाएँ। तुरंत परोसें।

रोचक तथ्य

कॉन्फिट चेरी टमाटर एक ऐसी तैयारी है जो लंबे समय तक कम तापमान पर पकाने से टमाटर का स्वाद बढ़ा देती है, जिससे उसकी प्राकृतिक मिठास बनी रहती है और एक सुखद नरम लेकिन बिखरी हुई बनावट जुड़ जाती है। इसके साथ पैनसेटा का तीखा स्वाद जुड़ता है जो अपनी नमकीनता और कुरकुराहट से स्वाद में बहुत ही सुखद विरोधाभास पैदा करता है।