बुच्चेलाटी

बुच्चेलाटी, जिन्हें कूचिद्दाती के नाम से भी जाना जाता है, सिसिलियन पारंपरिक मिठाइयाँ हैं, जो क्रिसमस के समय की विशेषता हैं। इनका आकार गोल या डोनट जैसा होता है और ये सूखे अंजीर तथा अन्य फलों के मिश्रण से भरे होते हैं।

सामग्री

आटे के लिए:

• 500 ग्राम आटा
• 150 ग्राम स्ट्रूटो
• 150 ग्राम चीनी
• 2 अंडे
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• एक चुटकी नमक

भरावन के लिए:

• 300 ग्राम सूखे अंजीर
• 100 ग्राम भुने बादाम
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 50 ग्राम कैंडिड कद्दू
• 50 ग्राम कैंडिड संतरा
• 1 चम्मच शहद
• 1/2 छोटा गिलास मार्सला या कोई अन्य मीठी शराब
• एक चुटकी दालचीनी
• स्वादानुसार पिसे हुए लौंग

सजाने के लिए:

• ब्रश करने के लिए 1 अंडा
• स्वादानुसार दानेदार चीनी
• स्वादानुसार कैंडिड फल या कैंडिड साइट्रॉन

तैयारी

1. भरावन तैयार करके शुरू करें: सूखे अंजीर, बादाम, चॉकलेट, कैंडिड कद्दू और कैंडिड संतरे को बारीक काट लें। सब कुछ एक कटोरे में डालें और शहद, मार्सला, दालचीनी तथा लौंग मिला दें। अच्छी तरह मिलाकर एक समान मिश्रण बना लें और इसे आराम करने दें।

2. आटे के लिए, एक बड़े कटोरे में आटा, चीनी, संतरे का छिलका, नमक और बेकिंग पाउडर मिला लें। स्ट्रूटो और अंडे डालें, फिर आटे को चिकना होने तक गूंधें। यदि आटा बहुत सूखा हो तो वांछित स्थिरता के लिए थोड़ा दूध मिला सकते हैं।

3. आटे को भागों में बाँटें, प्रत्येक को बहुत पतली न बनाते हुए बेलें और प्रत्येक के बीच में तैयार भरावन का कुछ हिस्सा रखें।

4. आटे को अपने ऊपर मोड़कर रोल बनाएँ और फिर डोनट का आकार दें।

5. डोनट्स को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और दानेदार चीनी छिड़क दें।

6. पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में 20-25 मिनट तक या सुनहरा होने तक सेंकें।

7. यदि चाहें तो अभी भी गर्म बुच्चेलाटी को कैंडिड फल के टुकड़ों से सजा सकते हैं।

रोचक तथ्य

बुच्चेलाटी बहुत पसंद की जाने वाली मिठाइयाँ हैं क्योंकि वे शहद और अंजीर की मिठास को बादाम और चॉकलेट के तीखे स्वाद के साथ जोड़ती हैं, मसालों के साथ एक बहुत ही विशिष्ट स्वाद देते हैं, जो साल के अंत के त्योहारों के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, हर कोई अपनी पारिवारिक परंपरा के अनुसार सामग्री को थोड़ा बदलकर अपना स्पर्श जोड़ सकता है।