Buccellati

Los Buccellati, también conocidos como cucciddati, son dulces tradicionales sicilianos, típicos del período navideño. Tienen forma redonda o de rosca y están rellenos de una mezcla a base de higos secos y otras frutas.

Ingredientes

Para la masa:

• 500 g de harina
• 150 g de manteca de cerdo
• 150 g de azúcar
• 2 huevos
• 1 sobre de levadura para repostería
• La ralladura de una naranja
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 300 g de higos secos
• 100 g de almendras tostadas
• 100 g de chocolate negro
• 50 g de calabaza confitada
• 50 g de naranja confitada
• 1 cucharada de miel
• 1/2 vasito de Marsala u otro vino dulce
• Una pizca de canela
• C/n de clavos de olor molidos

Para decorar:

• 1 huevo para pintar
• Azúcar granulada c/n
• Frutas confitadas o cidra confitada c/n

Preparación

1. Comienza preparando el relleno: pica finamente los higos secos, las almendras, el chocolate, la calabaza y la naranja confitada. Colócalo todo en un bol y añade miel, Marsala, canela y clavos de olor. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea y deja reposar.

2. Para la masa, mezcla la harina con el azúcar, la ralladura de naranja, el sal y la levadura en un bol grande. Añade la manteca de cerdo y los huevos, luego trabaja la masa hasta que quede lisa. Si está demasiado seca, puedes añadir un poco de leche para alcanzar la consistencia deseada.

3. Divide la masa en porciones, estira cada una en una lámina no demasiado fina y coloca en el centro de cada una un poco del relleno preparado.

4. Cierra la masa sobre sí misma formando rollos y, posteriormente, roscas.

5. Coloca las roscas en una bandeja forrada con papel de horno, píntalas con el huevo batido y espolvorea con azúcar granulada.

6. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 20-25 minutos o hasta que estén dorados.

7. Si lo deseas, puedes decorar los buccellati aún calientes con trocitos de fruta confitada.

Curiosidades

Los Buccellati son dulces muy apreciados porque combinan la dulzura de la miel y los higos con el sabor intenso de las almendras y el chocolate; los toques especiados aportan un sabor muy característico, perfecto para las fiestas de fin de año. Además, cada uno puede personalizarlos variando ligeramente los ingredientes, según la tradición de su propia familia.