नींबू का पुडिंग

नींबू का पुडिंग एक स्वादिष्ट और ताज़गी भरा मीठा है, भोजन समाप्त करने या सुखद विराम के लिए एकदम सही। इतालवी विविधता के साथ नींबू पुडिंग तैयार करने की रेसिपी यहाँ है।

सामग्री

• 2 बड़े नींबू का रस (लगभग 120 मिली)
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 500 मिली दूध
• 3 अंडे की जर्दियाँ
• 150 ग्राम दानेदार चीनी
• 40 ग्राम मकई का स्टार्च (मेज़ेना)
• 1 चुटकी नमक
• सजाने के लिए ताज़ा फल (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक कड़ाही में स्टार्च को चीनी और चुटकी भर नमक के साथ मिलाएँ।
2. कमरे के तापमान वाले दूध को धीरे-धीरे डालते हुए मिलाएँ, ध्यान रखें कि गांठें न बनें, जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।
3. नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका मिलाएँ।
4. मिश्रण को मध्यम-धीमी आँच पर पकाएँ, लगातार हिलाते हुए जब तक क्रीम गाढ़ी होने लगे।
5. एक अलग कटोरे में अंडे की जर्दियों को हल्का फेंट लें।
6. जब मिश्रण गाढ़ा होना शुरू हो तो उन्हें कड़ाही में मिलाएँ, तेज़ी से हिलाकर अच्छी तरह मिला दें।
7. जर्दियाँ मिलाने के बाद क्रीम को कुछ मिनट और पकाएँ, जब तक मलाईदार और चिकनी स्थिरता न मिल जाए (उबालने से बचें)।
8. क्रीम को आँच से हटाएँ और नींबू का रस मिलाकर अच्छी तरह हिलाएँ।
9. क्रीम को पुडिंग के साँचों या एक बड़े कटोरे में डालें और कुछ मिनट कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
10. क्रीम के ऊपर सीधे संपर्क में क्लिंग फिल्म लगाकर ढकें ताकि ऊपर पपड़ी न बने और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
11. परोसते समय अपनी पसंद के ताज़ा फल या चीनी की बर्फीली चीनी से सजा सकते हैं।

रोचक तथ्य

नींबू भूमध्यसागरीय आहार में मौजूद एक खट्टा फल है, खासकर इटली में, और इसका उपयोग कई मीठे और नमकीन व्यंजनों में होता है। ताज़ा और खट्टे स्वाद के अलावा, नींबू में एंटीऑक्सीडेंट और शुद्धिकरण गुण होते हैं। नींबू का पुडिंग एक ऐसा मीठा है जो आसानी से विभिन्न अवसरों के साथ जुड़ जाता है, और इसकी हल्कापन इसे भरपूर भोजन के बाद डेज़र्ट के रूप में उपयुक्त बनाता है।

आशा है कि यह रेसिपी आपके स्वाद को प्रसन्न करेगी! यदि आपको कोई विकल्प या अन्य प्रश्न चाहिए, तो मैं मदद के लिए यहाँ हूँ।