वैनिला पुडिंग

वैनिला पुडिंग एक क्लासिक, मलाईदार और आरामदायक मिठाई है। इतालवी स्पर्श के साथ इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 500 ml पूरा दूध
• 1 वैनिला बीन (या 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट)
• 4 अंडे की जर्दी
• 100 g चीनी
• 40 g कॉर्न स्टार्च (मेजेना)
• नमक की एक चुटकी

तैयारी

1. दूध को एक सॉसपैन में डालकर शुरू करें। यदि आप वैनिला बीन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे लंबाई में काटें और चाकू की नोक से अंदर के बीज निकालें, फिर बीज और बीन दोनों को दूध में डालें। वैकल्पिक रूप से, आप वैनिला एक्सट्रैक्ट का उपयोग कर सकते हैं, जिसे आप बाद में जोड़ेंगे।
2. दूध को मध्यम आंच पर लगभग उबाल आने तक गर्म करें, फिर आंच बंद कर दें और वैनिला के स्वाद को बढ़ाने के लिए लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. एक कटोरे में अंडे की जर्दी को चीनी और नमक की चुटकी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि वे हल्के और झागदार न हो जाएं।
4. छने हुए कॉर्न स्टार्च को जर्दी में मिलाएं और एक समान मिश्रण प्राप्त करने तक फेंटना जारी रखें।
5. वैनिला बीन को दूध से निकाल लें (यदि आपने इसका उपयोग किया है), फिर गर्म दूध को अंडे और चीनी के मिश्रण पर धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें।
6. पूरे मिश्रण को वापस सॉसपैन में डालें और मध्यम-कम आंच पर लगातार व्हिस्क या लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए और उबलना शुरू न हो जाए। इस समय, यदि आपने वैनिला बीन का उपयोग नहीं किया है, तो वैनिला एक्सट्रैक्ट मिलाएं।
7. आंच से उतारें और कुछ मिनट और हिलाते रहें।
8. मिश्रण को थोड़े पानी से गीले किए गए व्यक्तिगत सांचों में डालें।
9. कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर परोसने से पहले पुडिंग को कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

सुझाव: अधिक परिष्कृत परिणाम के लिए, सांचों में डालने से पहले क्रीम को एक महीन छलनी से छान लें ताकि किसी भी गांठ या अंडे के जमे हुए हिस्से निकल जाएं।

रोचक जानकारी

वैनिला पुडिंग इतालवी व्यंजनों में कई डेसर्ट के लिए एक बहुमुखी आधार है। इसे ऐसे ही परोसा जा सकता है या फल, चॉकलेट या कैरमेल मिलाकर अधिक विस्तृत पुडिंग के लिए शुरुआती बिंदु के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, यह पेस्ट्री क्रीम से निकटता से जुड़ा हुआ है, जो इतालवी पेस्ट्री में एक मौलिक क्रीम है, जिसका उपयोग कई तैयारियों जैसे टार्ट, क्रीम पफ या तिरामिसू में किया जाता है।