आलू और मटर के बर्गर

आलू और मटर के बर्गर मांस के क्लासिक हैमबर्गर का एक बेहतरीन शाकाहारी विकल्प हैं। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 2 मध्यम आलू
• 1 कप ताजा या जमे हुए मटर
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 1 अंडा (वैकल्पिक, शाकाहारी बनाने के लिए इसे बाहर रखा जा सकता है)
• ब्रेडक्रम्ब्स या पैनग्रेटेड ब्रेड, जितनी आवश्यक हो
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• मनपसंद जड़ी-बूटियाँ (जैसे अजमोद या धनिया)
• मनपसंद मसाले (जैसे पप्रिका, हल्दी, जीरा)

तैयारी

1. आलू को छिलके सहित उबलते पानी में तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएँ। पक जाने पर छान लें, छीलें और मैशर या कांटे से मैश करके प्यूरी बना लें।
2. यदि ताजा मटर का उपयोग कर रहे हैं तो उन्हें नरम होने तक उबालें। यदि जमे हुए मटर का उपयोग कर रहे हैं तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करें। तैयार होने पर मटर को आलू की प्यूरी में मिलाएँ और हल्का मैश करके मिश्रण में शामिल करें (फिर भी कुछ पूरे टुकड़े बनावट के लिए छोड़ दें)।
3. कटे हुए प्याज और लहसुन, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और मसाले आलू-मटर के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। यदि अंडा उपयोग कर रहे हैं तो इसे इस चरण में मिलाएँ ताकि सामग्री अच्छी तरह जुड़ जाए।
4. ब्रेडक्रम्ब्स धीरे-धीरे मिलाते जाएँ जब तक मिश्रण बर्गर बनाने लायक गाढ़ा न हो जाए। यदि मिश्रण बहुत नम हो तो और ब्रेडक्रम्ब्स मिलाएँ।
5. हाथों से बर्गर बनाएँ, मिश्रण को अच्छी तरह दबाकर सुनिश्चित करें कि पकाते समय वे टूटें नहीं।
6. नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और बर्गर को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएँ।
7. आलू और मटर के बर्गर को खुले बन्स पर परोसें और मनपसंद सामग्री जैसे सलाद, टमाटर, प्याज, सॉस या अन्य सब्जियों से सजाएँ।

रोचक जानकारी

इटली में आलू के बर्गर को मोज़ेरेला, कसा हुआ परमेजन या यहां तक कि पेस्टो के स्पर्श से समृद्ध किया जा सकता है ताकि स्वाद और अधिक भूमध्यसागरीय हो। यह व्यंजन दर्शाता है कि इतालवी व्यंजन अन्य संस्कृतियों के व्यंजनों को कैसे अपना सकता है और पुनर्व्याख्या कर सकता है, फिर भी अपना विशिष्ट इतालवी स्पर्श बनाए रखता है।