घर का बना सेब का मक्खन

सेब का मक्खन एक मीठी और मसालेदार फैलाने वाली क्रीम है, जो जैम के समान है, लेकिन अधिक नरम और मखमली बनावट वाली। यह स्वादिष्ट तैयारी ब्रेड, टोस्ट या बेक्ड मिठाइयों के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। घर का बना सेब का मक्खन बनाने की रेसिपी यहाँ है।

सामग्री

• 1 kg सेब (मीठी और आटे जैसी किस्में जैसे फूजी, गाला या गोल्डन डिलिशियस पसंद करें)
• 150-200 g चीनी (सेब की मिठास और व्यक्तिगत पसंद के अनुसार)
• 1/2 नींबू का रस
• 1 चम्मच दालचीनी पाउडर (वैकल्पिक)
• 1/4 चम्मच कसा हुआ जायफल (वैकल्पिक)
• 1 चुटकी नमक

तैयारी

1. सेबों को धोएं और छीलें, कोर निकालें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक बड़े बर्तन में सेब, चीनी, नींबू का रस, दालचीनी और जायफल, तथा एक चुटकी नमक डालें।
3. मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच कम करें और धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि तले में चिपके नहीं। पकाने में लगभग 1-2 घंटे लगेंगे।
4. जब सेब पूरी तरह नरम हो जाएं और मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो इसे हैंड ब्लेंडर से पीसकर चिकनी क्रीम बना लें।
5. धीमी आंच पर अक्सर हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक सेब का मक्खन वांछित गाढ़ापन न प्राप्त कर ले।
6. आंच से उतारें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
7. सेब का मक्खन स्टेरलाइज्ड जार में डालें और कसकर बंद कर दें। आप इसे फ्रिज में कई हफ्तों तक रख सकते हैं।

रोचक तथ्य

सेब का मक्खन एंग्लो-सैक्सन परंपरा से आता है, लेकिन यह दुनिया के अन्य हिस्सों में भी फैल गया है। इसे “मक्खन” इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसमें डेयरी मक्खन नहीं होता, बल्कि इसकी चिकनी और क्रीमी बनावट असली मक्खन जैसी लगती है। इसकी प्राकृतिक मिठास और मसाले इसे शरद ऋतु या सर्दियों के नाश्ते के लिए आदर्श साथी बनाते हैं।