कैकावेले अल्ला सोरेंटिना

कैकावेले अल्ला सोरेंटिना कैंपानिया के व्यंजनों का एक विशिष्ट पहला व्यंजन है, विशेष रूप से सोरेंटो की परंपरा का। ये बड़ी पास्ता की शंख जैसी शेल्स हैं जो भरी हुई होती हैं, मोटे घोंघों जैसी, मोज़ेरेला और टमाटर की चटनी के साथ ओवन में ग्रेटिन की जाती हैं। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 4 कैकावेले (बड़ी पास्ता की शंख)
• 300 ग्राम कैंपाना बफ़ेलो मोज़ेरेला डीओपी
• 500 मिली टमाटर प्यूरी
• 1 लहसुन की कली
• कुछ ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेजन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. सबसे पहले टमाटर की चटनी तैयार करें। एक पैन में तेल और लहसुन की कली डालें और इसे सुनहरा होने दें। टमाटर प्यूरी, नमक और काली मिर्च डालें। धीमी आँच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। पकाने के अंत में हाथ से तोड़ी हुई तुलसी की पत्तियाँ डालें।

2. एक बर्तन में भरपूर पानी उबालें और जब उबल जाए तो नमक डालें और कैकावेले डालें। उन्हें पैकेट पर दिए समय का लगभग आधा पकाएँ, क्योंकि उन्हें ओवन में पकना बाकी रहेगा।

3. इस बीच, मोज़ेरेला को टुकड़ों में काटें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए छोड़ दें।

4. कैकावेले छान लें और उन्हें टमाटर की चटनी, मोज़ेरेला के टुकड़ों और परमेजन की हल्की छिड़काव से भरें।

5. कैकावेले को हल्के तेल लगे बेकिंग डिश में रखें और ऊपर और टमाटर की चटनी तथा भरपूर कद्दूकस किया हुआ परमेजन डालें।

6. पहले से 200 डिग्री सेल्सियस पर गर्म किए ओवन में डालें और लगभग 15-20 मिनट तक ग्रेटिन करें या जब तक ऊपर सुनहरी परत न बन जाए।

7. ओवन से निकालें और अपनी कैकावेले अल्ला सोरेंटिना को परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

“कैकावेले” नाम नेपोलिटन भाषा से लिया गया है और यह मिट्टी के बर्तन को दर्शाता है, जो इस बड़ी पास्ता के आकार से मेल खाता है। ओवन में ग्रेटिन करना कैंपानिया के व्यंजनों को श्रद्धांजलि है, जो अच्छी तरह पके और तीखे स्वाद वाले व्यंजनों को पसंद करते हैं।