शाहबलूत के आटे की केक

शाहबलूत के आटे की केक एक देहाती और स्वादिष्ट मिठाई है, जो इतालवी व्यंजनों की विशिष्ट है, विशेष रूप से उन क्षेत्रों में जहां शाहबलूत के पेड़ प्रचुर मात्रा में हैं। आइए देखें कि आपको कौन सी सामग्री चाहिए और इसे तैयार करने के लिए कैसे आगे बढ़ें।

सामग्री

• 250 g शाहबलूत का आटा
• 150 g चीनी
• 50 g नरम मक्खन
• 3 अंडे
• 250 ml दूध
• 1 पाउडर खमीर की पैकेट
• नमक की चुटकी
• आइसिंग शुगर (वैकल्पिक, सजावट के लिए)
• किशमिश (वैकल्पिक)
• पाइन नट्स (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. यदि किशमिश का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे 15 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगोएं, फिर निचोड़कर किचन पेपर से सुखा लें।
3. एक कटोरे में शाहबलूत का आटा, खमीर और नमक की चुटकी मिलाएं।
4. दूसरे कटोरे में नरम मक्खन को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक क्रीम न बन जाए।
5. अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें और जर्दी को मक्खन-चीनी के मिश्रण में मिलाएं, अच्छी तरह मिलाने तक फेंटते रहें।
6. इस बिंदु पर, शाहबलूत का आटा धीरे-धीरे दूध के साथ बारी-बारी से मिलाकर एक चिकना और एकसमान घोल बनाएं।
7. अंडे की सफेदी को नमक की चुटकी के साथ फेंटकर कड़ी फेन बनाएं और इसे घोल में धीरे से एक स्पैटुला से नीचे से ऊपर की ओर घुमाकर मिलाएं ताकि घोल फूलने से न रुके।
8. यदि किशमिश और पाइन नट्स डालना चाहें तो उन्हें घोल में मिला दें।
9. घोल को पहले से मक्खन लगाकर आटे से लपेटे या बेकिंग पेपर से लाइन किए हुए केक मोल्ड में डालें।
10. केक को लगभग 40 मिनट तक या जब तक केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ न निकले, तब तक बेक करें।
11. केक को ओवन से निकालें और यदि चाहें तो आइसिंग शुगर छिड़कने से पहले ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

शाहबलूत का आटा अतीत में पहाड़ी या जंगली क्षेत्रों में गेहूं के आटे के विकल्प या मिश्रण के रूप में इस्तेमाल किया जाता था जहां शाहबलूत आसानी से उपलब्ध थीं। इसलिए शाहबलूत की केक उन पाक परंपराओं का प्रतीक है जो क्षेत्र की उपलब्ध संसाधनों से पैदा हुईं।

किशमिश और पाइन नट्स वैकल्पिक हैं, लेकिन वे एक विशिष्ट अतिरिक्त हैं जो केक के स्वाद को समृद्ध करते हैं, इसे बनावट की सुखद विविधता और हल्की अतिरिक्त मिठास व सुगंध प्रदान करते हैं।