Torta de Harina de Castañas

La torta de harina de castañas es un postre rústico y delicioso, típico de la cocina italiana, especialmente de aquellas regiones donde los castaños son abundantes. Veamos qué ingredientes necesitas y cómo proceder para prepararla.

Ingredientes

• 250 g de harina de castañas
• 150 g de azúcar
• 50 g de mantequilla ablandada
• 3 huevos
• 250 ml de leche
• 1 sobre de levadura en polvo
• Una pizca de sal
• Azúcar glas (opcional, para decorar)
• Pasas (opcional)
• Piñones (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Si usas las pasas, ponlas a remojar en agua tibia durante unos 15 minutos, luego escúrrelas y sécalas con papel de cocina.
3. En un bol, mezcla la harina de castañas con la levadura y una pizca de sal.
4. En otro bol, trabaja la mantequilla ablandada con el azúcar hasta obtener una crema.
5. Separa las yemas de las claras y añade las yemas a la mezcla de mantequilla y azúcar, continuando hasta incorporarlas bien.
6. En este punto, incorpora gradualmente la harina de castañas a la mezcla, alternándola con la leche, para obtener una masa suave y homogénea.
7. Monta las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal e incorpóralas delicadamente a la masa, usando una espátula y moviéndote de abajo hacia arriba para que no se baje la mezcla.
8. Si deseas añadir pasas y piñones, incorpóralos a la masa.
9. Vierte la masa en un molde para torta previamente engrasado y enharinado, o forrado con papel de horno.
10. Hornea la torta durante unos 40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
11. Saca la torta del horno y déjala enfriar antes de espolvorearla con azúcar glas, si lo deseas.

Curiosidades

La harina de castañas se usaba en el pasado como sustituto o complemento de la harina de trigo en las zonas montañosas o boscosas donde las castañas eran más fáciles de conseguir. La torta de castañas es por tanto un símbolo de aquellas tradiciones culinarias nacidas de los recursos disponibles en el territorio.

Las pasas y los piñones son opcionales, pero representan un añadido típico que enriquece el sabor de la torta, aportándole una agradable variedad de texturas y un ligero toque extra de dulzor y aroma.