कैलमाराता

कैलमाराता नेपोलिटन रसोई का एक क्लासिक व्यंजन है, जिसका नाम स्क्विड के छल्लों जैसे समान पास्ता से लिया गया है। यह एक समुद्री व्यंजन है जिसे आमतौर पर स्क्विड की ग्रेवी और कभी-कभी टमाटर तथा अन्य समुद्री भोजन के साथ परोसा जाता है। मैं आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन का एक इतालवी संस्करण प्रस्तुत कर रहा हूँ:

सामग्री

• 320 ग्राम कैलमाराता प्रकार का पास्ता
• 400 ग्राम साफ किए हुए स्क्विड छल्लों में कटे हुए
• 400 ग्राम चेरी टमाटर या छिले हुए टमाटर
• 1 लहसुन की कली
• ताजा कटा हुआ अजमोद
• सफेद वाइन (लगभग एक गिलास)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. एक बड़ी कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें।
2. कढ़ाई में स्क्विड के छल्ले डालें और तेज आंच पर हल्के सुनहरे होने तक भूनें।
3. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
4. आधे कटे चेरी टमाटर या छिले हुए टमाटर डालें और ग्रेवी गाढ़ी होने तक 10-15 मिनट पकाएं, यदि पसंद हो तो लहसुन हटा दें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
5. इसी बीच, पास्ता को पर्याप्त नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएं।
6. पास्ता छान लें और ग्रेवी के साथ कढ़ाई में मिलाकर भूनें।
7. परोसने से पहले ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

पकवान को और अधिक अनोखा बनाने के लिए, यदि तीखापन पसंद हो तो लाल मिर्च का पाउडर या सुगंध बढ़ाने के लिए कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डाल सकते हैं।

रोचक तथ्य

कैलमाराता नेपोलिटन समुद्री परंपरा को उजागर करने वाला व्यंजन है और अपने सरल लेकिन पूर्ण स्वाद के लिए विशेष रूप से सराहा जाता है, जिसमें मुख्य सामग्री स्क्विड पकवान की सफलता में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। यह पास्ता अक्सर त्योहारों पर, विशेष रूप से गर्मियों की मछली आधारित रात के खाने में परोसा जाता है।