सिसिलियन कैलामारी

सिसिलियन कैलामारी एक क्लासिक व्यंजन है जो भूमध्य सागर के स्वादों को कैद करता है। मैं आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन की तैयारी में चरण दर चरण मार्गदर्शन करूंगा।

सामग्री

• 500 g साफ किए हुए कैलामारी
• 1 लहसुन की कली
• 200 g छिले हुए टमाटर
• 50 ml सफेद वाइन
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• ताजा अजमोद यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक
• सूखा अजवायन यथावश्यक
• आधे नींबू का रस (वैकल्पिक)

तैयारी

1. कैलामारी को छल्लों में काटकर शुरू करें या यदि आप चाहें तो उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं।
2. एक चौड़े पैन में तेल गर्म करें और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें। फिर इसे पैन से निकाल लें।
3. पैन में कैलामारी डालें और उन्हें एक मिनट के लिए तेज आंच पर भूनें ताकि वे सील हो जाएं और नरम रहें।
4. कैलामारी को सफेद वाइन से डीग्लेज करें और शराब को कुछ मिनटों में वाष्पित होने दें।
5. कांटे से कुचले हुए छिले टमाटर, नमक, काली मिर्च और अजवायन डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
6. आंच कम करें और लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं या जब तक चटनी गाढ़ी न हो जाए और कैलामारी नरम न हो जाएं।
7. पकाने के अंत में कटा हुआ अजमोद डालें और यदि आप थोड़ी खटास चाहते हैं तो नींबू का रस की कुछ बूंदें डालें।
8. अच्छी तरह मिलाएं और गर्मागर्म परोसें।

सलाह: यह व्यंजन ठंडी सिसिलियन सफेद वाइन जैसे ग्रिलो या एटना बियांको के साथ शानदार ढंग से मेल खाता है जो समुद्री स्वाद और टमाटर की नोट्स के विपरीत है।

रोचक तथ्य

कैलामारी सिसिलियन पाककला में एक बहुत ही बहुमुखी सामग्री है और अक्सर जैतून, केपर्स और चेरी टमाटर जैसे विशिष्ट भूमध्यसागरीय सामग्रियों के साथ परोसे जाते हैं जो स्वादों का एकदम सही संतुलन बनाते हैं।