Calamares a la siciliana

Los calamares a la siciliana son un plato clásico que captura los sabores del Mediterráneo. Te guiaré paso a paso en la preparación de esta delicia.

Ingredientes

• 500 g de calamares limpios
• 1 diente de ajo
• 200 g de tomates pelados
• 50 ml de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Orégano seco c.s.
• Jugo de medio limón (opcional)

Preparación

1. Comienza cortando los calamares en anillos o, si lo prefieres, puedes dejarlos enteros.
2. Calienta el aceite en una sartén amplia y sofríe el ajo hasta que se dore. Luego, retíralo de la sartén.
3. Añade los calamares en la sartén y dóralos a fuego vivo durante un minuto, para sellarlos y que queden tiernos.
4. Desglasa los calamares con el vino blanco y deja evaporar el alcohol durante un par de minutos.
5. Añade los tomates pelados aplastados con un tenedor, sal, pimienta y orégano. Mezcla bien.
6. Baja el fuego y deja cocer durante unos 20-25 minutos o hasta que la salsa espese y los calamares queden tiernos.
7. Al final de la cocción, añade el perejil picado y, si quieres un toque de acidez, un chorrito de jugo de limón.
8. Mezcla bien y sirve caliente.

Sugerencia: Este plato marida espléndidamente con un buen vino blanco siciliano frío, como un Grillo o un Etna Bianco que contrasta con las notas marinas y el tomate.

Curiosidades

Los calamares son un ingrediente muy versátil en la cocina siciliana y a menudo se acompañan de ingredientes típicamente mediterráneos como aceitunas, alcaparras y tomates cherry, que crean un equilibrio perfecto de sabores.