भरवां स्क्विड

भरवां स्क्विड एक बहुत ही बहुमुखी और स्वादिष्ट व्यंजन है। यहां आपके लिए एक रेसिपी है जो आपको पसंद आ सकती है, और याद रखें, आपके पास उपलब्ध सामग्रियों के आधार पर, हम डिश को और भी खास बनाने के लिए कुछ इतालवी टच जोड़ सकते हैं।

सामग्री

• बड़े साफ किए हुए स्क्विड, 4
• ब्रेडक्रम्ब्स, 100 ग्राम
• लहसुन, 2 कलियाँ
• कटा हुआ अजमोद, स्वादानुसार
• अंडा, 1
• कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन, 50 ग्राम
• गुठली निकाली हुई काली जैतून, 50 ग्राम
• नमक में भिगोए हुए केपर, 1 चम्मच
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, स्वादानुसार
• सूखी सफेद वाइन, 100 मिली

तैयारी

1. लहसुन और अजमोद को बारीक काटकर शुरू करें।
2. एक कटोरे में ब्रेडक्रम्ब्स को लहसुन, अजमोद, अंडा, पार्मेजन, छोटे टुकड़ों में कटी जैतून और नमक निकाले हुए केपर के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
3. प्रत्येक स्क्विड को मिश्रण से भरें, ज्यादा दबाए बिना, और खुला सिरा टूथपिक से बंद करें।
4. एक चौड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और भरे हुए स्क्विड रखें। दोनों तरफ से दो मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें।
5. सफेद वाइन डालकर भाप निकालें, ढक्कन लगाएं और मध्यम-धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें।
6. यदि पकाते समय मिश्रण बहुत सूखा लगे तो स्क्विड को नरम और रसीला रखने के लिए थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
7. तैयार होने पर स्क्विड को गर्मागर्म परोसें, शायद तली हुई सब्जियों या ताजा सलाद के साथ।

डिश को और अधिक स्वाद और रंग देने के लिए रीपिंग में थोड़ा कटा ताजा टमाटर या टमाटर प्यूरी मिलाना एकदम इतालवी टच हो सकता है।

रोचक तथ्य

भरवां स्क्विड भूमध्यसागरीय व्यंजनों का एक क्लासिक है और इसमें कई प्रकार के बदलाव किए जा सकते हैं। इटली के कुछ क्षेत्रों में रीपिंग में मिक्स्ड कटा मछली या स्थानीय सामग्री जैसे रिकोटा या पेकोरिनो भी शामिल हो सकती है।