Calamares rellenos

Los calamares rellenos son un plato muy versátil y rico en sabor. Aquí tienes una receta que podría gustarte, y recuerda, dependiendo de los ingredientes que tengas a disposición, podríamos añadir algún toque italiano para hacer el plato aún más especial.

Ingredientes

• Calamares grandes, limpios, 4
• Pan rallado, 100 g
• Ajo, 2 dientes
• Perejil picado, c.n.
• Huevos, 1
• Parmesano rallado, 50 g
• Aceitunas negras sin hueso, 50 g
• Alcaparras en sal, 1 cucharada
• Sal y pimienta, c.n.
• Aceite de oliva virgen extra, c.n.
• Vino blanco seco, 100 ml

Preparación

1. Comienza picando finamente el ajo y el perejil.
2. En un bol, mezcla el pan rallado con ajo, perejil, huevos, parmesano, aceitunas cortadas en trocitos y alcaparras desaladas. Ajusta de sal y pimienta.
3. Rellenar cada calamar con la mezcla, sin presionar demasiado, y cerrar la abertura con un palillo.
4. En una sartén amplia, calienta un hilo de aceite y coloca los calamares rellenos. Dóralos un par de minutos por cada lado.
5. Añade el vino blanco, tapa con una tapadera y deja cocer unos 20-30 minutos a fuego medio-bajo, dándoles la vuelta de vez en cuando.
6. Si la mezcla resultara demasiado seca durante la cocción, podrías añadir un poco de agua para mantener los calamares tiernos y jugosos.
7. Una vez listos, sirve los calamares calientes, quizá con una guarnición de verduras salteadas o una fresca ensalada.

Un toque completamente italiano podría ser la adición de un poco de tomate fresco picado o de tomate triturado en el relleno para dar una nota adicional de sabor y color al plato.

Curiosidades

Los calamares rellenos son un clásico de la cocina mediterránea y se prestan a numerosas variantes. En algunas regiones de Italia, el relleno puede incluir también pescado variado picado o ingredientes típicos locales como la ricotta o el pecorino.