कैंडिड संतरे की छिलके

कैंडिड संतरे की छिलके अक्सर फेंके जाने वाले संतरे के हिस्से का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• अनट्रीटेड संतरे, छिलके कैंडी करने की इच्छा के अनुसार मात्रा
• दानेदार चीनी, छिलकों के वजन के बराबर मात्रा में
• पानी, छिलकों को बर्तन में ढकने के लिए पर्याप्त
• कवरिंग के लिए अतिरिक्त चीनी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. कीटनाशकों या मोम के किसी भी अवशेष को हटाने के लिए संतरे को अच्छी तरह धोएं, फिर उन्हें सुखाएं।
2. संतरे को चार भागों में काटें और सफेद भाग (मेसोकार्प) सहित छिलके को धीरे से हटाएं। कड़वाहट से बचने के लिए जितना संभव हो उतना कम सफेद भाग छोड़ने का प्रयास करें।
3. छिलकों को स्ट्रिप्स में या वांछित आकार के अनुसार काटें।
4. छिलकों को ठंडे पानी वाले बर्तन में रखें और उबाल लाएं। फिर छान लें और इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं। यह कड़वाहट दूर करने के लिए है।
5. छिलकों का वजन करें और समान मात्रा में चीनी का वजन करें।
6. एक बर्तन लें, छिलके, समान वजन की चीनी और उन्हें ढकने के लिए केवल पर्याप्त पानी डालें। उबाल लाएं।
7. आंच कम करें और छिलकों के पारदर्शी होने और सिरप के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकने दें, जिसमें 45 से 90 मिनट लग सकते हैं।
8. एक बार कैंडी हो जाने पर, छिलकों को सिरप से निकालें और उन्हें कई घंटों के लिए रैक पर सुखने के लिए रखें या जब तक वे छूने पर चिपचिपे लेकिन गीले न हों।
9. यदि वांछित हो, तो कुरकुरी फिनिश के लिए उन्हें अतिरिक्त दानेदार चीनी में लपेटें।
10. कैंडिड छिलकों को कमरे के तापमान पर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

रोचक जानकारी

कैंडिड संतरे की छिलके पेस्ट्री में एक क्लासिक हैं, खासकर त्योहारों के दौरान। इटली में, उन्हें कभी-कभी पनीटोन में जोड़ा जाता है या मिठाइयों और केक पर सजावट के रूप में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, उन्हें और भी स्वादिष्ट संयोजन के लिए पिघली हुई चॉकलेट में डुबोया जा सकता है।