Scorze d'Arancia Candite

Le scorze d’arancia candite sono un ottimo modo per utilizzare la parte dell’arancia che spesso viene scartata. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• Arance non trattate, la quantità dipende da quante scorze si desidera candire
• Zucchero semolato, in quantità pari al peso delle scorze che si hanno
• Acqua, sufficiente a coprire le scorze nella pentola
• Zucchero extra per la copertura (opzionale)

Preparazione

1. Lavare bene le arance per rimuovere eventuali residui di pesticidi o cera, quindi asciugarle.
2. Tagliare le arance in quattro parti e rimuovere delicatamente la buccia inclusa la parte bianca (il mesocarpo). Cercare di lasciare il meno possibile di parte bianca per evitare l’amaro.
3. Tagliare le scorze a strisce o secondo la forma desiderata.
4. Mettere le scorze in una pentola con acqua fredda e portare a ebollizione. Quindi scolare e ripetere questo processo tre volte. Questo serve a rimuovere l’amaro.
5. Pesare le scorze e pesare una quantità uguale di zucchero.
6. Prendere una pentola, aggiungere le scorze, il corrispondente peso di zucchero e solo acqua sufficiente a coprirle. Portare a ebollizione.
7. Abbassare la fiamma e lasciar cuocere a fuoco lento finché le scorze non diventano traslucide e lo sciroppo si addensa, il che può richiedere tra 45 e 90 minuti.
8. Una volta candite, rimuovere le scorze dallo sciroppo e disporle su una gratella ad asciugare per diverse ore o finché non diventano appiccicose al tatto ma non bagnate.
9. Se desiderato, rotolarle in zucchero semolato extra per una finitura croccante.
10. Conservare le scorze candite in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

Curiosità

Le scorze d’arancia candite sono un classico nella pasticceria, soprattutto durante le festività. In Italia, vengono talvolta aggiunte al panettone o usate come decorazione su dolci e torte. Inoltre, possono essere immerse in cioccolato fuso per un abbinamento ancora più goloso.