स्पेक वाले कैनेडर्ली

स्पेक वाले कैनेडर्ली ट्रेंटिनो-ऑल्टो अडिगे क्षेत्र की एक विशिष्ट पाक कला विशेषता है, जो उत्तरी इटली में स्थित है, और यह “गरीब” व्यंजनों की श्रेणी में आते हैं, जो परंपरागत रूप से किसान घरों में आसानी से उपलब्ध सरल सामग्रियों का उपयोग करते थे। यहाँ बताया गया है कि इन्हें कैसे तैयार किया जाता है:

सामग्री

• 250 ग्राम बासी ब्रेड
• 100 ग्राम स्पेक, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
• 50 ग्राम प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 अंडे
• 100 मिली दूध
• मैदा, जितना आवश्यक हो
• तलने के लिए मक्खन यथावश्यक
• ताजा कटा हुआ अजमोद, एक मुट्ठी
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• मांस या सब्जी का शोरबा, कैनेडर्ली पकाने के लिए जितना आवश्यक हो

तैयारी

1. बासी ब्रेड को छोटे टुकड़ों में काटें और एक बड़े बाउल में रखें।
2. एक कड़ाही में, मक्खन में कटी हुई प्याज को ज्यादा रंग बदले बिना भूनें। स्पेक के टुकड़े डालें और कुछ मिनट स्वाद आने दें, फिर यह मिश्रण ब्रेड पर डालें।
3. दूध को हल्का गुनगुना होने तक गर्म करें और ब्रेड, स्पेक तथा प्याज पर डालें ताकि ब्रेड नरम हो जाए।
4. अंडे, कटा हुआ अजमोद, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
5. यदि आटा बहुत नरम हो तो हाथ से गूंथने लायक बनाने के लिए थोड़ा मैदा डालें।
6. गीले हाथों से अखरोट के आकार की (या पसंद अनुसार बड़ी) गोलियां बनाएं, ध्यान रखें कि वे पकते समय न टूटें।
7. एक बड़े बर्तन में मांस या सब्जी का शोरबा उबाल लें।
8. कैनेडर्ली को शोरबे में डालें और मध्यम-धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, जब तक वे ऊपर न आ जाएं, जो पकने का संकेत है।
9. स्लॉटेड चम्मच से सावधानी से निकालें और गर्मागर्म परोसें, optionally पिघले मक्खन की बूंद और ताजा अजमोद की पत्तियों से सजाकर।

रोचक तथ्य

कैनेडर्ली की बनावट और स्वाद इस्तेमाल किए गए ब्रेड के प्रकार और स्पेक की मात्रा के अनुसार काफी भिन्न हो सकते हैं। कभी-कभी अन्य प्रकार के मांस या पनीर वाली किस्में भी मिलती हैं। एक बहुमुखी व्यंजन जो व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार ढल जाता है!