चुकंदर के कैनेडर्ली

चुकंदर के कैनेडर्ली ट्रेंटिनो के क्लासिक कैनेडर्ली का एक रंगीन और स्वादिष्ट संस्करण हैं, जो उत्तरी इटली की परंपरा को चुकंदर के मीठे और मिट्टी जैसे स्वाद के साथ जोड़ते हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 250 g बासी ब्रेड
• 2 मध्यम आकार के लाल चुकंदर (लगभग 200 g)
• 2 अंडे
• 150 ml दूध
• 100 g आटा
• 1 छोटा प्याज
• आवश्यकतानुसार मक्खन
• आवश्यकतानुसार नमक
• आवश्यकतानुसार काली मिर्च
• आवश्यकतानुसार जायफल
• सजावट के लिए हरा प्याज

तैयारी

1. चुकंदर को पकाना शुरू करें। उन्हें पानी में उबाला जा सकता है या एल्यूमीनियम फॉयल में लपेटकर ओवन में तब तक पकाया जा सकता है जब तक वे नरम न हो जाएं। पकने के बाद, उन्हें ठंडा होने दें, छीलें और प्यूरी बना लें।

2. बासी ब्रेड को क्यूब्स में काटें। एक पैन में बारीक कटे प्याज को थोड़े मक्खन में तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।

3. एक बड़े बाउल में ब्रेड के क्यूब्स को दूध के साथ मिलाकर नरम करें। चुकंदर की प्यूरी, भुना प्याज और अंडे डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं।

4. मिश्रण में आटा डालें, साथ ही नमक, काली मिर्च और थोड़ा जायफल। आटे को गूंथें जब तक कि एक समान और पर्याप्त सख्त मिश्रण न बन जाए जिससे कैनेडर्ली बनाए जा सकें और वे बिखरें नहीं।

5. हल्के गीले हाथों से गोल्फ बॉल के आकार के कैनेडर्ली बनाएं। सुनिश्चित करें कि वे सघन और चिकने हों।

6. एक बर्तन में भरपूर नमक डाला पानी उबालें। कैनेडर्ली को लगभग 15 मिनट तक या जब तक वे सतह पर तैरने न लगें, पकाएं।

7. पकने के बाद, कैनेडर्ली को छलनी से निकालकर सर्विंग प्लेट पर रखें। उन्हें गर्मागर्म परोसें, ताजा कटा हरा प्याज डालकर सजाएं और यदि चाहें तो अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल या पिघला मक्खन डालें।

रोचक तथ्य

कैनेडर्ली, या जर्मन में नॉडेल, कई अल्पाइन क्षेत्रों की विशिष्ट तैयारी हैं और इटली के व्यंजनों में, विशेष रूप से ऑस्ट्रिया की सीमा वाले क्षेत्रों में, उत्साहपूर्वक अपनाए गए हैं। चुकंदर वाली विविधता न केवल एक अनोखा स्वाद जोड़ती है, बल्कि उनके जीवंत रंग के कारण एक दृश्य रूप से आकर्षक व्यंजन भी प्रदान करती है।

बॉन एपेटिट!