चावल के कैनेडर्ली

यहाँ चावल के कैनेडर्ली की रेसिपी है, एक ऐसा व्यंजन जो पारंपरिक अल्टोआडिज कैनेडर्ली का एक रूपांतर है, जिसमें ब्रेड की जगह चावल का उपयोग किया गया है।

सामग्री

• 200 ग्राम आर्बोरियो या कार्नारोली चावल
• 2 अंडे
• 50 ग्राम कसा हुआ पनीर (पार्मigiano या pecorino)
• 1 छोटा प्याज
• 100 ग्राम स्पेक या पका हुआ हैम क्यूब्स में
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद
• मांस या सब्जी का शोरबा आवश्यकतानुसार
• आटा, आवश्यकतानुसार
• नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार
• जायफल (वैकल्पिक)
• छौंकने के लिए मक्खन आवश्यकतानुसार

तैयारी

1. चावल को भरपूर नमकीन पानी में तब तक पकाएं जब तक वह अल डेंटे न हो जाए, फिर छान लें और ठंडा होने दें।
2. एक कढ़ाई में बारीक कटे प्याज और थोड़ा मक्खन के साथ छौंक लगाएं। स्पेक डालें और कुछ मिनटों तक स्वाद आने दें।
3. एक बड़े बाउल में ठंडा चावल, अंडे, कसा हुआ पनीर, अजमोद, प्याज और स्पेक का छौंक, जायफल की कतरन (यदि चाहें), नमक और काली मिर्च मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाकर एक समान मिश्रण बनाएं।
4. मिश्रण में आवश्यकतानुसार आटा मिलाएं ताकि गेंदें बनाई जा सकें।
5. हाथों से कैनेडर्ली बनाएं, जो एक बड़ी अखरोट के आकार की गेंदें होनी चाहिए।
6. एक बड़े बर्तन में मांस या सब्जी का शोरबा उबाल लें।
7. कैनेडर्ली को उबलते शोरबे में लगभग 10-15 मिनट तक या जब तक वे ऊपर न आ जाएं, पकाएं।
8. छलनी से निकालें और गर्मागर्म परोसें, शायद ऊपर पिघला मक्खन और सेज के साथ या कसे हुए पनीर के साथ।

रोचक तथ्य

कैनेडर्ली ट्रेंटिनो-ऑल्टो अडिजे क्षेत्र का एक विशिष्ट व्यंजन है, और पारंपरिक रूप से बासी ब्रेड, दूध, अंडे और स्पेक से बनी बड़ी गेंदों के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। चावल वाली यह संस्करण एक मूल व्याख्या है जो क्लासिक कैनेडर्ली का हल्का और परिष्कृत संस्करण चाहने वालों के लिए उपयुक्त है।