चॉकलेट कैंटुची

कैंटुची, जिन्हें प्रातो के बिस्किट के नाम से भी जाना जाता है, पारंपरिक टस्कन मिठाइयाँ हैं, जो क्रिस्पी होती हैं और विन सैंटो या अन्य गर्म पेय में डुबाने के लिए एकदम सही हैं। यहाँ इन स्वादिष्ट बिस्किटों का चॉकलेट वाला संस्करण दिया गया है:

सामग्री

• 250 ग्राम 00 आटा
• 200 ग्राम चीनी
• 2 पूरे अंडे + 1 अंडे की जर्दी ब्रश करने के लिए
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट के टुकड़े
• 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (वैकल्पिक)
• 1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट या 1 नींबू का कसा हुआ छिलका (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C (350 °F) पर प्रीहीट करें।
2. एक बड़े बाउल में आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएँ।
3. अंडे डालें और यदि अतिरिक्त स्वाद चाहें तो पिघला हुआ मक्खन, वेनिला एक्सट्रैक्ट या कसा हुआ नींबू का छिलका डालें। एक समान मिश्रण बनने तक गूँथें।
4. डार्क चॉकलेट के टुकड़े मिलाएँ।
5. मिश्रण को वर्कटॉप पर रखें और 3-4 सेमी चौड़े एक या दो लंबे लॉग बनाएँ। चमक के लिए फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें।
6. लॉग को 20-25 मिनट तक या सुनहरे और छूने पर कड़े होने तक बेक करें।
7. निकालें और जबकि लॉग अभी गर्म हैं, उन्हें तिरछे काटकर लगभग 1.5 सेमी मोटी स्लाइस बनाएँ।
8. बिस्किटों को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और 5-10 मिनट के लिए दोबारा ओवन में डालें ताकि वे टोस्ट होकर क्रिस्पी बन जाएँ।
9. परोसने से पहले उन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

कैंटुची मध्यकाल में यात्रा के लिए मिठाई के रूप में बने, क्योंकि वे लंबे समय तक टिकते थे। चॉकलेट वाला संस्करण आधुनिक विविधताओं में से एक है जो इस प्राचीन व्यंजन में अतिरिक्त स्वादिष्टपन जोड़ता है।

यदि आप कैंटुची के साथ वाइन पीना चाहें, तो क्लासिक विन सैंटो के अलावा एक सुगंधित पासितो या लिकर वाइन आज़मा सकते हैं जो चॉकलेट की मिठास और तीखेपन को संतुलित करे।