Cantucci al chocolate

Los cantucci, también conocidos como galletas de Prato, son dulces toscanos tradicionales, crujientes y perfectos para ser mojados en Vin Santo o en otras bebidas calientes. Aquí la versión al chocolate de estas deliciosas galletas:

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 200 g de azúcar
• 2 huevos enteros + 1 yema para pintar
• 1 cucharadita de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• 100 g de chocolate negro en trocitos
• 50 g de mantequilla derretida (opcional)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o la ralladura de 1 limón (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar, la levadura y la sal.
3. Añade los huevos y, si optas por un sabor adicional, la mantequilla derretida, el extracto de vainilla o la ralladura de limón. Amasa hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Incorpora el chocolate negro cortado en trocitos.
5. Transfiere la mezcla a una superficie de trabajo y forma uno o dos rollos de unos 3-4 cm de ancho. Pinta con la yema de huevo batida para dar brillo.
6. Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que los rollos estén dorados y firmes al tacto.
7. Saca del horno y, mientras los rollos aún estén calientes, córtalos en diagonal en rebanadas de unos 1,5 cm de grosor.
8. Coloca las galletas en una bandeja con papel de horno y vuelve a meter en el horno durante 5-10 minutos para tostarlas y que queden crujientes.
9. Déjalas enfriar completamente antes de servir.

Curiosidades

Los cantucci nacieron en la época medieval como dulce de viaje, gracias a su larga conservación. La variante de chocolate es una de las muchas reinterpretaciones modernas que añaden un toque de golosina extra a esta antigua delicia.

Si quieres acompañar los cantucci con un vino, además del clásico Vin Santo podrías probar con un passito aromático o un vino licoroso que pueda equilibrar la dulzura y el carácter del chocolate.