पिस्ता और व्हाइट चॉकलेट के कैंटुची

पिस्ता और व्हाइट चॉकलेट के कैंटुची पारंपरिक टस्कन कैंटुची का एक स्वादिष्ट संस्करण हैं। यह रेसिपी विन सैंटो या कॉफी के कप के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।

सामग्री

• 250 g 00 मैदा
• 200 g चीनी
• 2 पूरे अंडे + ब्रश करने के लिए 1 अंडे की जर्दी
• 1/2 पाउच बेकिंग पाउडर
• 100 g छिले हुए पिस्ता
• 100 g व्हाइट चॉकलेट
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (वैकल्पिक)
• 1 चुटकी नमक

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. एक कटोरे में मैदा को चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक की चुटकी के साथ मिलाएं।
3. अंडे डालें और उन्हें आटे में मिलाएं, फिर स्वाद बढ़ाने के लिए कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें।
4. पिस्ता (अधिमानतः भुने हुए और पूरे) और व्हाइट चॉकलेट को बहुत छोटे टुकड़ों में काटकर मिलाएं।
5. एक समान आटा बनाने तक अच्छी तरह गूंधें। यदि आटा बहुत चिपचिपा हो तो थोड़ा मैदा डालें।
6. आटे को दो या तीन भागों में बांटें और लगभग 20-25 सेमी लंबे और 5-6 सेमी चौड़े लंबे रोल बनाएं।
7. रोल्स को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें, उनके बीच थोड़ी दूरी रखें क्योंकि वे पकते समय फैलेंगे।
8. सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए रोल्स की सतह पर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
9. बेक करें और लगभग 20-25 मिनट तक या सुनहरा होने तक पकाएं।
10. रोल्स को ओवन से निकालें और जबकि अभी भी गर्म हों, उन्हें लगभग 2 सेमी मोटी तिरछी स्लाइस में काटें।
11. कैंटुची को बेकिंग रैक पर रखें और 160 °C पर लगभग 10 मिनट तक दोबारा पकाएं, जब तक वे कुरकुरे न हो जाएं।
12. परोसने से पहले उन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें।

कैंटुची को सही कुरकुरापन पाने के लिए ठंडा करना महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, वे एयरटाइट कंटेनर में बहुत अच्छे रहते हैं, इसलिए इन्हें पहले से तैयार किया जा सकता है और कई हफ्तों तक उनका स्वाद लिया जा सकता है।

रोचक तथ्य

कैंटुची, जिन्हें कभी-कभी “प्राटो बिस्किट” भी कहा जाता है, टस्कनी में उत्पन्न हुए और पारंपरिक रूप से बादाम होते हैं। पिस्ता और व्हाइट चॉकलेट मिलाने से यह संस्करण क्लासिक कैंटुची के समृद्ध स्वाद और कुरकुरापन को अतिरिक्त मौलिकता और मिठास के साथ बनाए रखता है।