कैंटुची

कैंटुची, जिन्हें प्राटो के बिस्किट के नाम से भी जाना जाता है, एक स्वादिष्ट पारंपरिक टस्कन मिठाई हैं। आमतौर पर इन्हें विन सैंटो के साथ परोसा जाता है, लेकिन ये कॉफी या अन्य डेजर्ट वाइन के साथ भी बहुत अच्छे लगते हैं।

यहां क्लासिक कैंटुची बनाने की रेसिपी है:

सामग्री

• 250 ग्राम 00 मैदा
• 200 ग्राम चीनी
• 2 पूरे अंडे + 1 अंडे की जर्दी
• 200 ग्राम छिलके सहित बादाम
• 1 चुटकी नमक
• एक नींबू या संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (वैकल्पिक)
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. एक बाउल में मैदा को चीनी, नमक की चुटकी और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।
3. बाउल में अंडे (दो पूरे और एक जर्दी) और नींबू या संतरे का छिलका डालें, यदि आप खट्टा स्वाद चाहते हैं।
4. सामग्री को तब तक गूंथें जब तक आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए।
5. मिश्रण में पूरे बादाम मिला दें।
6. आटे को काउंटर पर दो या तीन लंबे और चपटे रोल बनाएं, लगभग 5 सेमी चौड़े।
7. रोल्स को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और लगभग 15 मिनट या सुनहरे होने तक बेक करें।
8. रोल्स को ओवन से निकालें और अभी गर्म होने पर उन्हें तिरछे लगभग 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटकर कैंटुची बनाएं।
9. कटे हुए बिस्किट्स को ट्रे पर रखें और उन्हें सुनहरा और सूखा बनाने के लिए 5-10 मिनट के लिए दोबारा ओवन में रखें, आधे समय में पलट दें।

इन्हें ओवन से निकालने के बाद, परोसने से पहले कैंटुची को पूरी तरह ठंडा होने दें एक रैक पर।

रोचक तथ्य

कैंटुची की पारंपरिक रेसिपी में बादाम होते हैं, लेकिन आज चॉकलेट, ड्राई फ्रूट्स या कैंडीड फ्रूट्स वाली वैरायटी मिल सकती है। इसके अलावा, कुछ लोग स्वाद को और तीखा बनाने के लिए आटे का कुछ हिस्सा बादाम के आटे से बदल देते हैं।