भरी हुई सीपिया

भरी हुई सीपिया एक स्वादिष्ट और उत्तम व्यंजन है। उन्हें तैयार करने के लिए यहां क्लासिक इतालवी रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 4 मध्यम आकार की सीपिया, साफ की हुई और टेंटेकल्स सहित
• 100 ग्राम बासी ब्रेड
• 100 मिली दूध
• 1 अंडा
• 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेजन
• 1 लहसुन की कली
• स्वादानुसार कटा हुआ अजमोद
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 200 मिली टमाटर प्यूरी
• 1 गिलास सफेद वाइन

तैयारी

1. बासी ब्रेड को दूध में कुछ मिनट के लिए भिगोकर शुरू करें। इसे अच्छी तरह निचोड़ें और एक कटोरे में रखें।
2. सीपिया के टेंटेकल्स को बहुत बारीक काटें और उन्हें थोड़े तेल और एक लहसुन की कली के साथ पैन में कुछ मिनट के लिए भूनें। ठंडा होने दें।
3. भुने हुए टेंटेकल्स को ब्रेड में मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। अंडा, परमेजन, कटा हुआ अजमोद, नमक और काली मिर्च डालें और पूरे मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।
4. सीपिया की थैलियों को मिश्रण से भरें बिना बाहर निकले, क्योंकि पकाते समय भरावन फैलने लगेगा। खुलने वाले हिस्से को टूथपिक से बंद करें।
5. एक बड़ी पैन में लहसुन की एक कली को तेल के साथ भूनें। भरी हुई सीपिया रखें और उन्हें समान रूप से सुनहरा होने तक पकाएं।
6. सफेद वाइन डालकर भाप निकालें।
7. टमाटर प्यूरी डालें, ढकें और धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में सीपिया को पलटते रहें।
8. सुनिश्चित करें कि सीपिया नरम हो गई हैं और ग्रेवी गाढ़ी हो गई है।

यदि आपके पास टमाटर प्यूरी नहीं है, तो आप ताजे टमाटर छीलकर बारीक काट सकते हैं, शायद ग्रेवी को थोड़े तुलसी से समृद्ध कर सकते हैं।

रोचक तथ्य

कहा जाता है कि भरी हुई सीपिया कई समुद्री स्थानों की रसोई का एक विशिष्ट व्यंजन है, लिगुरिया के छोटे गांवों से लेकर सबसे दूर के द्वीपों तक। हर क्षेत्र की अपनी विविधता है: कोई पाइन नट्स और किशमिश डालता है, कोई नींबू से सुगंधित करता है, लेकिन सभी सीपिया के उपयोग से जुड़ी हैं, एक बहुमुखी मोलस्क जिसका स्वाद नाजुक है।