मक्खन और ब्रांडी के साथ ग्रेटिनेटेड कैपेसांते

मक्खन और ब्रांडी के साथ ग्रेटिनेटेड कैपेसांते एक सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो किसी विशेष अवसर या परिष्कृत समुद्री एंटीपास्टो के लिए उत्कृष्ट है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए यहां इतालवी रेसिपी है।

सामग्री

• 12 ताज़ी कैपेसांते अपनी सीपियों सहित
• 100 ग्राम नमक रहित मक्खन, कमरे के तापमान पर
• 4 बड़े चम्मच ब्रांडी
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• ब्रेडक्रम्ब्स यथावश्यक
• ताज़ा अजमोद, कटा हुआ
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. ओवन को 200 °C पर ग्रिल मोड में पहले से गर्म कर लें।
2. कैपेसांते को सीपियों से अलग करें, काले थैले और सख्त पार्श्व भाग को हटाकर साफ करें, फिर प्रत्येक कैपेसांते की गुठली को उसकी सीपी में वापस रखें।
3. एक कटोरे में, नरम मक्खन को कटे लहसुन, अजमोद, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण तैयार करें।
4. कैपेसांते को उनकी सीपियों में बेकिंग ट्रे पर व्यवस्थित करें।
5. प्रत्येक कैपेसांते के ऊपर सुगंधित मक्खन मिश्रण का कुछ भाग रखें।
6. प्रत्येक कैपेसांते पर ब्रेडक्रम्ब्स की हल्की परत छिड़कें।
7. प्रत्येक कैपेसांते पर थोड़ा ब्रांडी डालें।
8. कैपेसांते को ओवन में रखें और लगभग 4-6 मिनट तक ग्रेटिन होने दें, या जब तक ब्रेडक्रम्ब्स सुनहरा न हो जाए और कैपेसांते हल्की पक जाए।

कैपेसांते को अधिक देर तक न पकाएं, अन्यथा वे रबर जैसी हो सकती हैं। उन्हें तुरंत परोसें, नींबू के टुकड़ों के साथ यदि कोई खट्टापन जोड़ना चाहे।

रोचक तथ्य

कैपेसांते इतालवी व्यंजनों में बहुत पसंद की जाती हैं, खासकर उनकी कोमल और नाजुक मांस के लिए। उन्हें ग्रेटिन करने की परंपरा कई साल पहले से चली आ रही है, खासकर तटीय क्षेत्रों में जहां ताजा मछली पाक संस्कृति का अभिन्न अंग है। इस रेसिपी में प्रयुक्त ब्रांडी कैपेसांते के समुद्री स्वाद के विपरीत एक गर्म और सुगंधित नोट जोड़ता है।