Vieiras gratinadas con mantequilla y brandy

Las vieiras gratinadas con mantequilla y brandy son un plato elegante y sabroso, perfecto para una ocasión especial o como aperitivo de mar refinado. Aquí tienes la receta italiana para preparar este delicioso plato.

Ingredientes

• 12 vieiras frescas con concha
• 100 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 4 cucharadas de brandy
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• Pan rallado c.s.
• Perejil fresco, picado
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C en modo grill.
2. Separa las vieiras de la concha, límpialas eliminando el saco negro y la parte dura lateral, luego vuelve a colocar la nuez de cada vieira en su concha.
3. En un bol, mezcla la mantequilla ablandada con el ajo picado, el perejil, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Coloca las vieiras en sus conchas sobre una bandeja de horno.
5. Sobre cada vieira, coloca un poco de la mezcla de mantequilla aromatizada.
6. Espolvorea cada vieira con una ligera capa de pan rallado.
7. Rocía cada vieira con un poco de brandy.
8. Hornea las vieiras y déjalas gratinar durante unos 4-6 minutos, o hasta que el pan rallado se dore y las vieiras estén apenas cocidas.

Asegúrate de no cocinar demasiado las vieiras, de lo contrario podrían volverse gomosas. Sírvelas inmediatamente, acompañadas de gajos de limón para quien desee añadir un toque ácido al plato.

Curiosidades

Las vieiras son muy apreciadas en la cocina italiana, especialmente por su carne tierna y delicada. La tradición de gratinarlas se remonta a muchos años atrás, sobre todo en las regiones costeras donde el pescado fresco forma parte integral de la cultura culinaria. El brandy, utilizado en esta receta, añade una nota cálida y aromática en contraste con el sabor a mar de las vieiras.