कैपेलेटी
17/11/2023कैपेलेटी एमिलियन-रोमाग्नोल परंपरा का एक विशिष्ट व्यंजन है, विशेष रूप से क्रिसमस की छुट्टियों का। यहां वह रेसिपी है जिसका आप घर पर पालन करके उन्हें तैयार कर सकते हैं।
सामग्री
- pasta के लिए:
- 400g आटा
- 4 अंडे
- भरावन के लिए:
- 300g रिकोटा चीज़
- 150g कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
- 150g कीमा किया हुआ बीफ
- 150g कीमा किया हुआ सूअर का मांस
- 1 अंडा
- जायफल स्वादानुसार
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- अंडे वाली pasta तैयार करें: आटे को स्पियानाटोइया पर फव्वारे की तरह रखें, बीच में अंडे डालें और चिकना व एकसमान आटा बनने तक गूंधें। इसे कपड़े में लपेटकर लगभग 30 मिनट तक आराम दें।
- भरावन के लिए, कीमा मांस को थोड़े तेल के साथ तब तक पकाएं जब तक सुनहरा न हो जाए, ठंडा होने दें फिर बहुत बारीक पीस लें।
- एक कटोरे में रिकोटा को कद्दूकस किए पार्मigiano, अंडा, थोड़ा जायफल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। कीमा मांस डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- आटे को बेलन या pasta मशीन से पतली शीट में बेलें। लगभग 5 सेमी भुजा वाले वर्ग काटें।
- हर वर्ग के बीच में एक चम्मच भरावन रखें, त्रिकोण बनाएं और कैपेलेटी का आकार देने के लिए उंगली के चारों ओर लपेटें, किनारों को अच्छी तरह चिपकाएं।
- कैपेलेटी को खूब नमक वाले पानी में उबालें और मांस के शोरबे के साथ या टमाटर-तुलसी की चटनी के साथ परोसें।
रोचक तथ्य
कैपेलेटी परंपरागत रूप से क्रिसमस पर कैपोन शोरबे में परोसे जाते हैं और नाम संभवतः छोटी टोपी जैसी आकृति से आया है। चीज़ और मांस की उपस्थिति उन्हें समृद्ध और पौष्टिक बनाती है, साथ में खाने लायक परंपरा का सही व्यंजन।
