कोटेकिनो और दाल की क्रीम वाले कैपेलाची

कोटेकिनो के साथ दाल की क्रीम वाले कैपेलाची एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है जो एमिलियन भरवां पास्ता की परंपरा को इटली में नए साल के उत्सवों के दो विशिष्ट तत्वों, कोटेकिनो और दाल के साथ जोड़ता है। आइए इस त्योहारी व्यंजन को तैयार करने का तरीका जानें:

सामग्री

• कैपेलाची के लिए:
  • 250 ग्राम आटा 00
  • 2 अंडे
  • 1 precotto कोटेकिनो
  • 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ parmigiano
  • स्वादानुसार नमक
  • स्वादानुसार जायफल
• दाल की क्रीम के लिए:
  • 150 ग्राम सूखी दाल
  • 1 गाजर
  • 1 अजवाइन की डंठल
  • 1 छोटा प्याज
  • 1 लहसुन की कली
  • 1 मेंहदी की टहनी
  • स्वादानुसार अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
  • स्वादानुसार सब्जी का शोरबा

तैयारी

1. कैपेलाची के पास्ता से शुरुआत करें: कार्यस्थल पर आटे को कुआं बनाकर रखें, अंडे और चुटकी भर नमक डालें, और चिकना व एकसमान मिश्रण प्राप्त होने तक गूंधें। पास्ता को साफ कपड़े या प्लास्टिक रैप में लपेटकर आराम करने दें।

2. इस बीच, भरावन तैयार करें: (पहले से पके और ठंडे) कोटेकिनो को टुकड़ों में काटें और नरम मिश्रण प्राप्त होने तक काटें या ब्लेंड करें। parmigiano, चुटकी भर जायफल डालें और मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें।

3. पास्ता को बेलन या पास्ता मशीन से काफी पतली शीट प्राप्त होने तक बेलें। कुकी कटर या गिलास से पास्ता के घेरे काटें।

4. प्रत्येक घेरे के केंद्र में कोटेकिनो भरावन का एक चम्मच रखें, आधा मोड़कर अर्धचंद्राकार बनाएं और फिर दो विपरीत कोनों को जोड़कर विशिष्ट टोपी जैसा आकार दें।

5. दाल की क्रीम के साथ आगे बढ़ें: दाल धोकर यदि आवश्यक हो तो उपयोग की जा रही किस्म के अनुसार भिगो दें। प्याज, गाजर, अजवाइन और लहसुन को काटें और एक बर्तन में तेल की बूंद तथा मेंहदी के साथ भूनें। सुनहरा होने पर दाल डालें और सब्जी के शोरबे से ढक दें। जब तक दाल नरम न हो जाए तब तक पकाएं।

6. जब दाल तैयार हो जाए, मेंहदी हटाएं और इमर्शन ब्लेंडर से सब कुछ ब्लेंड करके एकसमान क्रीम प्राप्त करें। यदि आवश्यक हो तो वांछित स्थिरता के लिए और शोरबा डालें। नमक और काली मिर्च समायोजित करें।

7. कैपेलाची को भरपूर नमकीन पानी में कुछ मिनट तक पकाएं, जब तक वे ऊपर न आ जाएं।

8. कैपेलाची को दाल की क्रीम के साथ परोसें और यदि चाहें तो parmigiano की अतिरिक्त छिड़काव तथा कच्चे तेल की बूंद डालें।

रोचक तथ्य

कोटेकिनो और दाल दोनों ही प्रचुरता और सौभाग्य के प्रतीक हैं, यही कारण है कि वे अक्सर नए साल के उत्सवों के दौरान खाए जाते हैं। इस व्यंजन में, परंपराओं का जश्न मनाते हुए मेज पर स्वाद और समृद्धि की शुभकामनाएं लाई जाती हैं।