मार्चिगियाना स्टाइल का बकरी का मांस

मार्चिगियाना का बकरी का मांस मध्य इटली का एक पारंपरिक व्यंजन है, विशेष रूप से मार्चे क्षेत्र का। यह एक स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन है, जहां बकरी को धीरे-धीरे सुगंधों और अच्छी सफेद वाइन के साथ पकाया जाता है। इसे तैयार करने का तरीका यहां है:

सामग्री

• 1 किलो बकरी के टुकड़ों में कटा हुआ
• 2 ताजा रोज़मेरी की टहनियां
• 4 बे लीफ
• 3 लहसुन की कलियां
• 1 गिलास सूखी सफेद वाइन
• 50 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सिरका स्वादानुसार (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गर्म करना शुरू करें।
2. एक चौड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में लहसुन को भूनें। जब लहसुन सुनहरा हो जाए, तो उसे निकाल लें और बकरी के टुकड़े डालें। मांस को सभी तरफ से अच्छी तरह भूनें जब तक कि उसका रंग न बदल जाए।
3. इस चरण पर सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ने दें।
4. सुगंधित जड़ी-बूटियां (रोज़मेरी और बे लीफ), नमक और काली मिर्च डालें, और यदि पसंद हो तो थोड़ा सिरका डालें।
5. पैन को ढक्कन या एल्यूमिनियम फॉयल से ढकें और ओवन में रखें। लगभग 1 घंटा 30 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में जांचते रहें और मांस के टुकड़ों को पलटते रहें। यदि आवश्यक हो तो बकरी को ज्यादा सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
6. जब मांस नरम हो जाए और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तो पैन को ओवन से निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

मार्चे में बकरी का मांस अक्सर त्योहारों के दौरान परोसा जाता है, खासकर ईस्टर पर, जब ट्रे में आलू भी डाले जाते हैं जो ग्रेवी का स्वाद सोख लेते हैं। यह व्यंजन क्षेत्र की कृषि-पशुधन परंपरा को दर्शाता है और मार्चे क्षेत्र में प्रचुर बकरी के मांस को महत्व देता है।

शुभ भोजन और अपनी पसंद के अनुसार रेसिपी को अनुकूलित करने में संकोच न करें, शायद अतिरिक्त स्वाद के लिए जैतून या केपर डालकर!