पैन में बकरे का मांस

पैन में बकरे का मांस एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे विशेष रूप से ईस्टर के मौसम और कुछ इतालवी क्षेत्रों में बहुत पसंद किया जाता है। पैन में बकरे का मांस तैयार करने की विधि यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 1 किलो बकरे का मांस टुकड़ों में कटा हुआ
• 2 कलियाँ लहसुन
• 1 डंठल मेंहदी
• 5 पत्तियाँ सेज
• 1 नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 गिलास सफेद वाइन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. बकरे के टुकड़ों को नींबू के रस, मेंहदी, सेज, छिली और कुचली हुई लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ मैरिनेट करना शुरू करें। मांस को अच्छी तरह स्वादिष्ट बनाने के लिए कम से कम एक घंटे, बेहतर हो तो अधिक समय तक मैरिनेट रहने दें।

2. एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और गर्म होने पर बकरे के टुकड़ों को चारों ओर सुनहरा होने तक भूनें।

3. जब मांस अच्छी तरह भून जाए तो एक गिलास सफेद वाइन डालकर भाप निकालें। तेज आंच पर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।

4. आंच धीमी करें, पैन को ढक्कन से ढकें और लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में मांस के टुकड़ों को पलटते रहें और यदि आवश्यक हो तो उन्हें ज्यादा सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।

5. पकने के अंत में यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च का स्वाद सुधारें और पैन में बने हुए पकाने के रस के साथ बकरे का मांस गर्मागर्म परोसें।

बकरे का मांस बहुत कोमल और हल्का होता है, इसलिए यह व्यंजन ओवन में बनी आलू या ताजी सलाद जैसी साधारण साइड डिश के साथ परोसे जाने के लिए उपयुक्त है।

रोचक तथ्य

बकरे का मांस कई संस्कृतियों में पारंपरिक है, विशेष रूप से भूमध्यसागरीय क्षेत्र में। इटली में बकरे के मांस की तैयारी क्षेत्र के अनुसार भिन्न होती है, जिसमें स्थानीय मसालों और जड़ी-बूटियों को मिलाकर स्वाद बढ़ाया जाता है।