सैल्मन कार्बोनारा

मैं आपको एक इतालवी टच के साथ सैल्मन कार्बोनारा की रेसिपी दे सकता हूँ। यहाँ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी है।

सामग्री

• 320 g पास्ता (लिंग्वाइन या स्पेगेटी अच्छे काम करते हैं)
• 200 g स्मोक्ड सैल्मन
• 4 अंडे की जर्दी
• 100 ml कुकिंग क्रीम (वैकल्पिक, उन लोगों के लिए जो अधिक मलाईदार संस्करण पसंद करते हैं)
• 40 g ग्राना चीज कद्दूकस की हुई
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कटा हुआ अजमोद का गुच्छा (गार्निश के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. पास्ता के लिए नमक डाले पानी का बर्तन उबालने रखें। पैकेट के निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएँ।
2. इस बीच, स्मोक्ड सैल्मन को स्ट्रिप्स में काटें।
3. एक कटोरे में अंडे की जर्दी को नमक, काली मिर्च और कद्दूकस की हुई ग्राना चीज के साथ फेंटें। यदि आप अधिक मलाईदार संस्करण चाहते हैं, तो इस चरण में क्रीम भी मिला सकते हैं।
4. एक पैन में थोड़ा ऑयल गर्म करें और स्मोक्ड सैल्मन डालकर थोड़ी देर भूनें। इसे अलग रखना महत्वपूर्ण है।
5. जब पास्ता तैयार हो जाए, तो उसे छान लें और थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।
6. पास्ता को सैल्मन वाले पैन में डालें और बिना आग या बहुत धीमी आँच पर थोड़ी देर मिलाएँ।
7. पैन को आँच से हटाएँ और अंडे-चीज का मिश्रण डालकर तेजी से मिलाएँ। विचार यह है कि पास्ता की गर्मी अंडों को हल्का पका दे और क्रीम बना दे। यदि आवश्यक हो, तो मिश्रण को अधिक तरल बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी मिला सकते हैं।
8. तुरंत परोसें, यदि चाहें तो कटे अजमोद से गार्निश करें।

रोचक तथ्य

कार्बोनारा की पारंपरिक रेसिपी में क्रीम या सैल्मन का उपयोग नहीं होता, बल्कि पैनसेटा या गुआंचियाले और पेकोरिनो रोमानो का होता है। स्मोक्ड सैल्मन के साथ यह विविधता एक स्मोक्ड स्वाद का स्पर्श देती है और क्लासिक रोमन संस्करण से अलग स्वादों का प्रयोग करती है।

तैयारी का आनंद लें और buon appetito!