Carbonara de salmón

Puedo darte una receta para una Carbonara de salmón, con un toque italiano. Aquí está la receta paso a paso.

Ingredientes

• 320 g de pasta (linguine o spaghetti funcionan bien)
• 200 g de salmón ahumado
• 4 yemas de huevo
• 100 ml de nata para cocinar (opcional, para quien prefiera una versión más cremosa)
• 40 g de queso grana rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Un manojo de perejil picado (opcional para decorar)

Preparación

1. Pon a hervir una olla de agua con sal para la pasta. Cocina la pasta al dente siguiendo las indicaciones del paquete.
2. Mientras tanto, corta el salmón ahumado en tiritas.
3. En un bol, bate las yemas de huevo con una pizca de sal, pimienta y el queso grana rallado. Si deseas una versión más cremosa, puedes añadir también la nata en este paso.
4. Calienta un chorrito de aceite en una sartén y añade el salmón ahumado saltándolo brevemente. Importante tenerlo aparte.
5. Cuando la pasta esté lista, escúrrela reservando un poco de agua de cocción.
6. Añade la pasta en la sartén con el salmón y mezcla brevemente a fuego apagado o muy bajo.
7. Retira la sartén del fuego y añade la mezcla de huevos y queso, mezclando rápidamente. La idea es que el calor de la pasta cocine ligeramente los huevos creando una crema. Si es necesario, puedes añadir un poco de agua de cocción para que quede más fluido.
8. Sirve inmediatamente, decorando con perejil picado si lo deseas.

Curiosidades

La receta tradicional de la carbonara no prevé el uso de nata o salmón, sino panceta o guanciale y pecorino romano. Esta variación con el salmón ahumado ofrece un toque de sabor ahumado y se aleja de la versión clásica romana para una experimentación de sabores diferentes.

¡Buena preparación y buen provecho!