सब्जियों की कार्बोनारा

सब्जियों की कार्बोनारा क्लासिक रोमन डिश का एक शाकाहारी संस्करण है। इस संस्करण में, सब्जियाँ गुआंचियाले की जगह लेती हैं और स्वाद और रंग जोड़ने के लिए तोरी, गाजर या अन्य मौसमी सब्जियों का उपयोग किया जा सकता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 320 g पास्ता, जैसे स्पेगेटी या बुकाटिनी
• 2 तोरी
• 2 गाजर
• 1 छोटा प्याज
• 4 अंडे की जर्दी
• 80 g grated रोमन पेकोरिनो
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. पास्ता के लिए एक बर्तन में भरपूर नमक डाला पानी उबालें।
2. इस बीच, तोरी और गाजर को जूलियन या छोटे टुकड़ों में धोकर काटें और प्याज को बारीक काटें।
3. एक बड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
4. तोरी और गाजर डालें, नमक और मिर्च डालें, और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक सब्जियां नरम लेकिन कुरकुरी रहें।
5. पैकेट के निर्देशानुसार पास्ता को अल डेंट तक पकाएं।
6. पास्ता पकते समय, एक कटोरे में अंडे की जर्दी को grated पेकोरिनो के साथ फेंटें, पास्ता के खाने के पानी का थोड़ा सा पानी मिलाकर क्रीम बनाएं।
7. पास्ता को छान लें, थोड़ा खाना का पानी बचाकर रखें और पास्ता को सब्जियों वाले पैन में डालें।
8. पैन को आंच से हटाएं और अंडे-पेकोरिनो क्रीम डालकर तेजी से मिलाएं ताकि अंडा फटे नहीं।
9. यदि पास्ता ज्यादा सूखा लगे तो बचाया हुआ खाना का पानी थोड़ा डालें।
10. सब्जियों की कार्बोनारा तुरंत परोसें, ऊपर से अतिरिक्त पेकोरिनो और ताजा पीसी मिर्च छिड़ककर।

रोचक तथ्य

क्लासिक कार्बोनारा संस्करण में, कुरकुरा गुआंचियाले और पेकोरिनो का तीखा स्वाद अंडे के साथ मिलकर एक सुखद चिकना और समृद्ध डिश बनाते हैं। सब्जियों के साथ, यह डिश कार्बोनारा की विशिष्ट मलाई को बरकरार रखती है लेकिन स्वाद प्रोफाइल हल्का और ताज़ा होता है।

याद रखें कि पारंपरिक कार्बोनारा में क्रीम का उपयोग नहीं किया जाता, इसलिए सब्जी संस्करण में भी इसे न जोड़ें। भूख लगे!