कार्बोनारा सप्ली

17/11/2023

कार्बोनारा सप्ली क्लासिक रोमन सप्ली का एक स्वादिष्ट रूपांतर है जो प्रसिद्ध कार्बोनारा पास्ता से प्रेरित है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

250 ग्राम सप्ली चावल (आर्बोरियो, कार्नारोली या वियालोने नैनो)
80 ग्राम ग्वांशियाले
2 अंडे की जर्दी
50 ग्राम कसा हुआ पेकोरिनो रोमानो
100 ग्राम पिज़्ज़ा मोज़रेला क्यूब्स
जितना आवश्यक हो मांस का शोरबा
जितना आवश्यक हो नमक और काली मिर्च
तलने के लिए बीज का तेल
जितना आवश्यक हो ब्रेडक्रम्ब्स
जितना आवश्यक हो मैदा
2 अंडे (पैनिंग के लिए)

तैयारी

चावल को भरपूर मांस के शोरबे में तब तक पकाएँ जब तक वह पक जाए लेकिन अभी भी अल डेंटे हो। छान लें और ठंडा होने दें।
चावल के ठंडा होने के दौरान ग्वांशियाले को क्यूब्स में काटें और कड़ाही में तब तक भूनें जब तक वह क्रिस्पी न हो जाए। ग्वांशियाले निकालकर ठंडा होने दें।
ठंडी जर्दियों, कसा हुआ पेकोरिनो और भरपूर काली मिर्च चावल में मिलाएँ फिर अच्छी तरह मिलाएँ जब तक मिश्रण एक समान न हो जाए।
क्रिस्पी ग्वांशियाले को चावल में मिलाएँ और समान रूप से फैलाने के लिए हल्के हाथ से मिलाएँ।
चावल का एक हिस्सा लें, हथेली में हल्का सा चपटा करें, बीच में कुछ मोज़रेला क्यूब्स रखें और चीज़ के चारों ओर चावल बंद करके अंडाकार सप्ली बना लें, पकाते समय बाहर निकलने से बचाने के लिए अच्छी तरह सील करें।
हर सप्ली को पहले मैदे में, फिर फेंटे अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएँ, सुनिश्चित करें कि वह पूरी तरह ढका हो।
एक बर्तन में भरपूर बीज का तेल गर्म करें और सप्ली को सुनहरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिए पर रखें।
परोसने से पहले उन्हें कुछ मिनट ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

सप्ली का नाम फ्रांसीसी शब्द “सरप्राइज़” से लिया गया है, जो अंदर पिघलती मोज़रेला के टुकड़े का संकेत है जो खाने वाले को सुखद आश्चर्य देता है। कार्बोनारा मिलाने से आश्चर्य दोगुना हो जाता है: मोज़रेला के अलावा कार्बोनारा का गहरा स्वाद भी मिलता है, जिससे सप्ली एक विशेष रूप से समृद्ध और स्वादिष्ट स्टार्टर या स्नैक बन जाते हैं।