बेफाना का मीठा कोयला

बेफाना का मीठा कोयला एक पारंपरिक इतालवी मिठाई है, जिसे विशेष रूप से एपिफेनी के लिए बनाया जाता है, जो 6 जनवरी को मनाई जाती है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 400 ग्राम दानेदार चीनी
• 100 मिली पानी
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
• जेल या पाउडर वाले काले खाद्य रंग (आवश्यकतानुसार मात्रा)
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा

तैयारी

1. एक छोटी कढ़ाई में दानेदार चीनी को पानी और नींबू के रस के साथ मिलाएं। कढ़ाई को आंच पर रखें और चीनी को पूरी तरह घुलने दें, बिना ज्यादा हिलाए ताकि क्रिस्टलीकरण न हो।

2. चीनी घुल जाने के बाद काला खाद्य रंग मिलाएं। रंग की तीव्रता के अनुसार मात्रा तय करें। रंग को समान रूप से फैलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

3. चाशनी को 145-150 डिग्री सेल्सियस तक पकाएं, फिर कढ़ाई को आंच से हटा लें। यदि आपके पास किचन थर्मामीटर नहीं है, तो एक बूंद चाशनी को ठंडे पानी के गिलास में डालकर जांचें; यदि तुरंत सख्त होकर कड़ी डोरी बन जाए तो तैयार है।

4. तुरंत बेकिंग सोडा मिलाएं और कुछ सेकंड जोर से हिलाएं। आप देखेंगे कि मिश्रण फेनिल होने लगेगा और आयतन बढ़ जाएगा।

5. मिश्रण को तुरंत बेकिंग पेपर की शीट पर डालें और बिना छुए पूरी तरह ठंडा होने दें।

6. जम जाने के बाद “कोयला” को हाथों या किसी उपकरण की मदद से अनियमित टुकड़ों में तोड़ें।

7. मीठे कोयले को ताजगी बनाए रखने के लिए सेलोफेन की छोटी थैलियों या टिन के डिब्बे में रखें।

रोचक तथ्य

यह मिठाई कोयले का रूप धारण करती है, जो उन बच्चों के लिए “इनाम” है जिन्होंने साल भर अच्छा व्यवहार नहीं किया, जबकि अच्छे बच्चों को मिठाइयाँ और उपहार मिलते हैं। अर्थ के बावजूद, यह अब त्योहारों के दौरान सभी को पसंद आने वाली स्वादिष्ट चीज़ बन गई है!

यदि आप अतिरिक्त स्वाद चाहें, तो कुछ रूपों में थोड़ी मात्रा में सौंफ या शराब मिश्रण में मिलाई जाती है, जिससे स्वाद और समृद्ध हो जाता है।