बैटर में तले हुए आर्टिचोक

बैटर में तले हुए आर्टिचोक एक स्वादिष्ट और कुरकुरा साइड डिश हैं, जो इस सब्जी के अनोखे स्वाद को उभारने के लिए एकदम सही हैं। उन्हें पूरी तरह से तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 4 आर्टिचोक
• 200 ml ठंडा सोडा पानी
• 150 g आटा
• 1 चुटकी नमक
• 1 चुटकी काली मिर्च (वैकल्पिक)
• तलने के लिए तेल (बीजों का या फ्राई करने के लिए जैतून का तेल पसंद करें)

तैयारी

1. आर्टिचोक को साफ करें, बाहरी सख्त पत्तियां हटाएं, सिरा काटें और अगर हो तो अंदर का रेशा निकालें। उन्हें आकार के अनुसार चौथाई या आठवें हिस्सों में काट लें।
2. साफ किए आर्टिचोक को नींबू के रस वाले पानी में डुबोकर रखें ताकि वे काले न पड़ें।
3. आटे को ठंडे सोडा पानी, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर एक समान और बिना गांठ वाली बैटर तैयार करें। बैटर पतली लेकिन इतनी गाढ़ी होनी चाहिए कि आर्टिचोक पर चिपक सके।
4. बीजों के तेल को ऊंचे किनारों वाले पैन में गर्म करें और तापमान लगभग 170 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचाएं।
5. आर्टिचोक को नींबू वाले पानी से अच्छी तरह निकालकर बैटर में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह ढके हों।
6. गर्म तेल में बैटर वाले आर्टिचोक को तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं, बीच-बीच में पलटते रहें ताकि समान रूप से पकें।
7. उन्हें छलनी या झारी से निकालकर तेल सोखने वाले कागज पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
8. उन्हें गर्मागर्म परोसें, ऊपर से थोड़ा नमक छिड़क सकते हैं।

रोचक तथ्य

बैटर में तले आर्टिचोक रोमन व्यंजनों का एक क्लासिक हैं, जहां उन्हें अक्सर एंटीपasto के रूप में परोसा जाता है, साथ में एक अच्छा गिलास सफेद सोडा वाइन के साथ। इटली में फ्राई करने के लिए सबसे पसंदीदा आर्टिचोक किस्म रोमन आर्टिचोक है, जिसे “मैमोला” भी कहा जाता है, जो खासतौर पर कोमल और स्वादिष्ट होता है।