कार्चोफी अम्मुड्डिकाती

कार्चोफी अम्मुड्डिकाती सिसिलियन व्यंजन का एक विशिष्ट व्यंजन है, जो बहुत सरल और स्वादिष्ट है। ये पूरे कार्चोफी को सुगंधित ब्रेडक्रम्ब्स के भराव और मसालों के साथ पकाए जाते हैं जो पकाने के दौरान पत्तियों के बीच घुस जाते हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 4 कार्चोफी
• 100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो (या कासिओकावल्लो)
• ताजा अजमोद बारीक कटा हुआ यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक
• एक नींबू (कार्चोफी को साफ करने के बाद काले पड़ने से बचाने के लिए)

तैयारी

1. कार्चोफी को साफ करके शुरू करें। बाहरी कठोर पत्तियाँ हटाएं और कांटेदार सिरे काटें, फिर ऑक्सीडेशन रोकने के लिए आधे नींबू से रगड़ें। भराव के लिए जगह बनाने हेतु पत्तियों को धीरे से फैलाएं।

2. एक कटोरे में ब्रेडक्रम्ब्स, बारीक कटा लहसुन, कद्दूकस किया पेकोरिनो, अजमोद, नमक और काली मिर्च मिलाकर भराव तैयार करें। अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की थोड़ी धार से मिलाकर थोड़ा नम मिश्रण बनाएं।

3. कार्चोफी को ब्रेडक्रम्ब्स के भराव से भरें, ध्यान रखते हुए कि इसे पत्तियों के बीच डालें।

4. कार्चोफी को जैतून के तेल से ढके तले वाली बर्तन में रखें, कार्चोफी की ऊंचाई के एक चौथाई तक पानी डालें, ढकें और धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं। कार्चोफी तैयार हैं जब वे नरम हों और भराव सुनहरा हो जाए।

5. कार्चोफी को गर्म परोसें, शायद ताजगी के लिए नींबू का छिड़काव करें।

रोचक तथ्य

“अम्मुड्डिकाती” शब्द का सिसिलियन में शाब्दिक अर्थ “गंदा” है, जो इस तथ्य को संदर्भित करता है कि ब्रेडक्रम्ब्स और मसाले कार्चोफी की पत्तियों को भरते और “गंदा” करते हैं, उन्हें स्वादिष्ट और आकर्षक बनाते हैं।

शुभ भोजन!