तलवार मछली का कार्पैचियो

तलवार मछली का कार्पैचियो एक हल्का और परिष्कृत व्यंजन है, जो ऐपेटाइज़र के रूप में आदर्श है। इतालवी स्पर्श के साथ इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 200ग्राम पतली धुंआ की हुई तलवार मछली
• 1 जैविक नींबू
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• समुद्री नमक
• ताज़ी काली मिर्च
• रूकोला (इच्छानुसार मात्रा)
• नमक में रखे केपर (वैकल्पिक)
• पार्मेजन के टुकड़े या पार्मेजन (स्वाद बढ़ाने के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. यदि केपर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें बहते पानी के नीचे धोकर नमक हटाएं और फिर लगभग 15 मिनट के लिए मीठे पानी में भिगो दें। छानने के बाद उन्हें किचन पेपर से दबाकर सुखा लें।
2. धुंआ की हुई तलवार मछली की फांकें सर्विंग प्लेट पर एक समान परत बनाते हुए बिछाएं।
3. नींबू को अच्छी तरह धोएं और उसका थोड़ा सा छिलका मछली के ऊपर कद्दूकस करें, ध्यान रखें कि सफेद कड़वा भाग न आए।
4. फिर नींबू को आधा काटें और रस निचोड़कर मछली पर समान रूप से फैलाएं।
5. समुद्री नमक की चुटकी और ताज़ी काली मिर्च भरपूर मात्रा में डालें।
6. अच्छी गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बारीक धार कार्पैचियो पर डालें।
7. पहले धोकर सुखाए गए रूकोला को कार्पैचियो की सतह पर क्रंच और ताज़गी के लिए डालें।
8. यदि चाहें तो नमक हटाए गए केपर और पार्मेजन के टुकड़े या पार्मेजन डालकर स्वाद को और तीखा तथा इतालवी स्पर्श को बढ़ा सकते हैं।
9. स्वादों को मिश्रित होने देने के लिए परोसने से पहले लगभग 10 मिनट फ्रिज में रखकर आराम दें।

रोचक तथ्य

कार्पैचियो इटली में जन्मा एक व्यंजन है, विशेष रूप से वेनिस में, काउंट अमातो कार्पैचियो की इच्छा से जिसके नाम पर इसका नाम पड़ा। इसकी उत्पत्ति मांस के कार्पैचियो, विशेष रूप से बीफ से जुड़ी है, जिसे बहुत पतला काटा जाता है और विभिन्न सामग्रियों से सजाया जाता है। समय के साथ “कार्पैचियो” शब्द का विस्तार मछली या सब्जियों की समान पतली कटी हुई तैयारियों पर भी हो गया।