फेवा और चीज़ के कार्टोची

फेवा और चीज़ के कार्टोची एक स्वादिष्ट फिंगर फूड हैं, जो एपेरिटिफ या एंटीपasto के रूप में आदर्श हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 250 g तैयार पफ पेस्ट्री
• 150 g ताजा फेवा बीन्स छिले हुए (या अगर मौसम न हो तो फ्रोजन)
• 100 g स्वीट पेकोरिनो चीज़ या सॉफ्ट पनीर
• 1 लहसुन की कली
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ब्रश करने के लिए 1 अंडे की जर्दी

तैयारी

1. अगर ताजा फेवा बीन्स इस्तेमाल कर रहे हैं, तो बाहरी छिलका हटाकर सिर्फ अंदर के बीज निकाल लें। अगर फ्रोजन फेवा इस्तेमाल कर रहे हैं, तो पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट कर लें।
2. एक पैन में थोड़ा ऑलिव ऑयल और एक लहसुन की कली डालकर आंच पर रखें। लहसुन सुनहरा होने पर फेवा बीन्स, नमक और काली मिर्च डालें और मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं। जरूरत पड़ने पर चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
3. पक जाने के बाद फेवा बीन्स को कांटे या सब्जी छलनी से मसलकर मोटा पेस्ट बना लें।
4. पफ पेस्ट्री को बेलकर लगभग 8 सेमी भुजाओं वाले वर्गाकार टुकड़ों में काट लें।
5. हर वर्ग के बीच में फेवा क्रीम का एक चम्मच और ऊपर पेकोरिनो चीज़ की शेविंग या सॉफ्ट चीज़ के टुकड़े रखें।
6. पेस्ट्री को एनवेलप या पोटली की तरह बंद करें, किनारों को अच्छी तरह दबाकर सील करें।
7. कार्टोची को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें।
8. पहले से 200 °C पर गर्म ओवन में 15-20 मिनट तक या जब तक कार्टोची सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं, बेक करें।
9. उन्हें गुनगुना या कमरे के तापमान पर परोसें।

रोचक तथ्य

कार्टोची एक बहुत ही बहुमुखी तैयारी है जिसे हजारों तरीकों से भरा जा सकता है। यह संस्करण फेवा के वसंत स्वाद को पेकोरिनो की चीज़ी कला के साथ जोड़ता है, लेकिन आप अन्य प्रकार की चीज़ या पुदीना जैसी जड़ी-बूटियां डालकर बदलाव कर सकते हैं, जो फेवा के साथ अच्छा लगता है। यह तैयारी हमें उम्ब्रिया या टस्कनी की पहाड़ियों के पिकनिक की याद दिलाती है, जहां फेवा और पेकोरिनो अक्सर वसंत की मेज के मुख्य आकर्षण होते हैं।