कार्टेलेट

कार्टेलेट इटली के पुग्लिया क्षेत्र का एक पारंपरिक क्रिसमस काल का मीठा व्यंजन है। नीचे मैं सामग्री सूचीबद्ध कर रहा हूँ और फिर आपको बताऊंगा कि उन्हें कैसे तैयार करें।

सामग्री

• 500 g आटा
• 200 ml सफेद सूखी वाइन
• 30 g अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 चुटकी नमक
• तलने के लिए तेल (आवश्यक मात्रा)
• शहद (अधिमानतः मिलेफियोरी) या विनकोट्टो यथावश्यक

तैयारी

1. आटे को स्पियानाटोइया पर फव्वारे के आकार में रखें और बीच में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, सफेद वाइन और एक चुटकी नमक डालें।
2. हाथों से गूंथना शुरू करें जब तक कि एक समान और चिकना मिश्रण न बन जाए।
3. आटे को लगभग 30 मिनट के लिए कपड़े से ढककर आराम दें।
4. आटे को बेलन या पास्ता मशीन से पतली शीट तक बेलें।
5. शीट को लगभग 5 सेमी चौड़ी और लंबी पट्टियों में काटें।
6. इस बिंदु पर, किनारों को बरकरार रखते हुए पट्टियों के अंदर समानांतर छोटे कट लगाएं।
7. पास्ता की पट्टियों को स्वयं पर रोल करें, गुलाब या फूल जैसा आकार देते हुए, ध्यान रखें कि किनारे थोड़े ओवरलैप हों।
8. कार्टेलेट को प्रचुर मात्रा में गर्म तेल में तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
9. उन्हें तेल से निकालें और अब्जॉर्बेंट पेपर पर सूखने दें।
10. अंत में, एक सॉसपैन में थोड़े पानी के साथ शहद घोलें या विनकोट्टो का उपयोग करें। कार्टेलेट को एक-एक करके गर्म शहद या विनकोट्टो में डुबोएं, या ब्रश करें, फिर उन्हें सूखने दें।

रोचक तथ्य

कार्टेलेट को शहद या विनकोट्टो के साथ परोसा जा सकता है या मीठी वाइन के साथ परोसा जा सकता है। परंपरा के अनुसार, कार्टेलेट का आकार टोर्सिनेलो का प्रतिनिधित्व करना चाहता है, जो धार्मिक अर्थ में शिशु यीशु के कपड़े या चरवाहों के रूमाल को दर्शाता है जो चरनी पर जाते हैं।