नेपोलिटन कार्टुचे

मैं आपको नेपोलिटन कार्टुचे की तैयारी में मार्गदर्शन कर सकता हूं, जो पार्टेनोपियन व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है।

सामग्री

• 500 ग्राम सूजी का पास्ता (आमतौर पर छोटा पास्ता, जैसे रिगाटोनी या मेज़ी पाचेरी का उपयोग किया जाता है)
• 300 ग्राम मांस की छोटी मीटबॉल्स (गोमांस और सूअर के मांस का मिश्रण, पहले से मसालेदार और पकी हुई)
• 100 ग्राम तीखा प्रोवोलोन
• 500 मिली टमाटर सॉस
• 250 ग्राम रिकोटा
• 100 ग्राम कसा हुआ पार्मigiano
• 2 अंडे
• ताजा तुलसी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक
• काली मिर्च

तैयारी

1. पास्ता को भरपूर नमक वाले पानी में तब तक उबालें जब तक कि वह लगभग अल डेंटे न हो जाए, फिर उसे छान लें और ठंडे पानी की धार के नीचे ठंडा करें ताकि पकना रुक जाए।
2. इस बीच, एक कटोरे में रिकोटा को कसे हुए पार्मigiano, हल्के फेंटे अंडों, थोड़ी काली मिर्च और कुछ कटी हुई तुलसी की पत्तियों के साथ मिलाएं। एक समान मिश्रण बनने तक अच्छी तरह मिलाएं।
3. पहले से पकी हुई मांस की छोटी मीटबॉल्स को रिकोटा और पार्मigiano के मिश्रण में मिलाएं।
4. प्रत्येक पास्ता के टुकड़े को रिकोटा और मीटबॉल्स के मिश्रण से भरें, फिर हर टुकड़े को एक-दूसरे के बगल में तेल लगी या बेकिंग पेपर बिछी बेकिंग ट्रे में रखें।
5. भरी हुई पास्ता पर टमाटर सॉस डालें ताकि वह ढक जाए और ऊपर तीखा प्रोवोलोन टुकड़ों में काटकर या कसा हुआ छिड़कें।
6. 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20 मिनट तक या जब तक सतह अच्छी तरह ग्रेटिन न हो जाए तब तक बेक करें।
7. परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

यह समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन नेपल्स में परिवार के साथ रविवार या त्योहारों का एक क्लासिक है। इसे एक अच्छी लाल वाइन, जैसे अग्लियानिको या टौरासी के साथ परोसना न भूलें, जो इस व्यंजन की मजबूती के साथ अच्छी तरह मेल खाती है।

रोचक तथ्य

इस रेसिपी में “कार्टुचे” शब्द इसलिए आया है क्योंकि भरा हुआ प्रत्येक पास्ता का टुकड़ा एक कार्टुचे जैसा दिखता है, यानी एक बेलनाकार आवरण, जो इस मामले में स्वादिष्ट और रसीला भराव रखता है।