पास्ता अल्ला कार्रेटिएरा

पास्ता अल्ला कार्रेटिएरा इतालवी व्यंजनों का एक सरल और तेज़ व्यंजन है, जो विशेष रूप से सिसिली और लाज़ियो में लोकप्रिय है। ‘अल्ला कार्रेटिएरा’ नाम उन कार्टरों को संदर्भित करता है जो माल ढोते थे और रुकने के दौरान तेज़ और स्वादिष्ट भोजन तैयार करने की आवश्यकता रखते थे।

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (स्पेगेटी या लिंगुइन सबसे अच्छे हैं)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल यथावश्यक
• मिर्च यथावश्यक
• 1 मुट्ठी ताज़ा कटा हुआ अजमोद
• 2 या 3 पके टमाटर (या ताज़े चेरी टमाटर)
• नमक यथावश्यक
• कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो (वैकल्पिक)

तैयारी

1. नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएँ।
2. जबकि पास्ता पक रहा हो, सॉस तैयार करें। एक पैन में उदारतापूर्वक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें और लहसुन की कलियाँ पूरी या कटी हुई डालें, अपनी पसंद के अनुसार।
3. कटी हुई या फ्लेक्स वाली मिर्च डालें और एक मिनट के लिए स्वाद आने दें।
4. टमाटरों को क्यूब्स में काटकर या चेरी टमाटरों को आधा करके डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ जब तक वे हल्के नरम न हो जाएँ।
5. पास्ता को अल डेंटे छान लें और इसे सॉस वाले पैन में स्थानांतरित करें, स्वादों को अच्छी तरह मिलाने के लिए मिलाएँ।
6. कटा हुआ अजमोद डालें और यदि चाहें तो कद्दूकस किए हुए पेकोरिनो रोमानो की एक छिड़काव करें।
7. तुरंत गर्म परोसें।

रोचक तथ्य

यह रेसिपी अपनी सरलता और तेज़ निष्पादन के लिए जानी जाती है, लेकिन इससे यह कम सराहनीय नहीं होती; बल्कि यह उपयोग किए गए कुछ ताज़ा सामग्रियों के स्वाद को बढ़ाती है। कुछ मामलों में, अतिरिक्त स्वादिष्टता के लिए नमक निकाली हुई एंकोवी भी डाली जा सकती हैं। यह व्यंजन बहुत बहुमुखी और स्वादों के अनुकूल है, व्यक्तिगत प्राथमिकताओं को पूरा करने के लिए केवल सरल समायोजन की आवश्यकता होती है।