कैसरेस टमाटर और जैतून के साथ

कैसरेस टमाटर और जैतून एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन हैं, भूमध्यसागरीय व्यंजनों का एक क्लासिक जो इटली के स्वादों को अपनाता है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 320 ग्राम कैसरेस
• 500 ग्राम टमाटर प्यूरी
• 100 ग्राम बीज रहित काली जैतून
• 2 लहसुन की कलियां
• 5 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च (वैकल्पिक)
• ताजा तुलसी (कुछ पत्तियां)
• कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल मध्यम आंच पर गर्म करें। छिली हुई लहसुन की कलियां डालें और हल्का सुनहरा होने दें, ध्यान रखें कि जलें नहीं।

2. लहसुन सुनहरा हो जाने पर उसे निकाल लें और पैन में टमाटर प्यूरी डाल दें। नमक डालकर स्वादानुसार समायोजित करें और यदि पसंद हो तो थोड़ी काली मिर्च भी डाल सकते हैं।

3. टमाटर की चटनी को मध्यम-कम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।

4. इस बीच, कैसरेस को एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार उबालें, ताकि वे अल डेंटे रहें।

5. पास्ता पकते समय, काली जैतून को टमाटर की चटनी में डालें और कुछ मिनट तक स्वाद आने दें।

6. अल डेंटे पास्ता को छान लें और उसे चटनी वाले पैन में स्थानांतरित करें। सभी कैसरेस को समान रूप से कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

7. आंच बंद करें और तुलसी की पत्तियां हाथ से तोड़कर डालें ताकि उनकी सुगंध बनी रहे।

8. कैसरेस को प्लेट में परोसें और यदि चाहें तो कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन छिड़क दें।

रोचक जानकारी

“कैसरेस” शब्द सिसिलियन “कसेरी” से लिया गया है, जिसका अर्थ है “घर पर बना”, यह पास्ता का वह रूप है जिसे पारंपरिक रूप से हाथ से तैयार किया जाता था, स्ट्रोजाप्रेती के समान। इस पास्ता के मुड़े हुए आकार के कारण यह सॉस को अच्छी तरह पकड़ लेता है, जिससे हर कौर स्वाद से भरपूर होता है।

आपकी कैसरेस टमाटर और जैतून के साथ का आनंद लें!