कासातिएल्लो

कासातिएल्लो नेपोलिटन व्यंजनों की एक विशिष्ट देहाती केक है, जो परंपरागत रूप से ईस्टर काल के दौरान तैयार की जाती है। यह सलामी और चीज से समृद्ध एक रोटी है, जो डोनट के आकार की होती है, जिसमें कभी-कभी पूरे अंडे छिलके सहित आटे में डाले जाते हैं और आटे की क्रॉस से फिक्स किए जाते हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 500 ग्राम 00 आटा
• 250 मिली गुनगुना पानी
• 100 ग्राम स्ट्रूटो (या विकल्प के रूप में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल)
• 1 खमीर का ताजा घन (25 ग्राम)
• 150 ग्राम नेपोलिटन सलामी क्यूब्स में
• 150 ग्राम स्मोक्ड प्रोवोला क्यूब्स में
• 100 ग्राम कद्दूकस किया पार्मेजन
• 4 अंडे (सजावट के लिए वैकल्पिक)
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च

तैयारी

1. खमीर को गुनगुने पानी में घोलें।
2. एक कटोरे में आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं जिसमें घुला हुआ खमीर डालें।
3. स्ट्रूटो (या तेल), पार्मेजन, थोड़ा नमक और मिर्च डालें और गूंधना शुरू करें।
4. जब आटा आकार लेने लगे तो सलामी और प्रोवोला डालें और एक समान व चिकना आटा बनने तक गूंधते रहें।
5. आटे को गेंद बनाकर एक कटोरे में रखें, कपड़े से ढककर गर्म हवा रहित जगह पर कम से कम 3 घंटे फूलने दें।
6. फूलने के बाद आटे को दोबारा आटे लगे सतह पर गूंधें और डोनट का आकार दें।
7. यदि अंडों से सजावट कर रहे हैं तो उन्हें आटे पर रखें और आटे की पट्टियों से क्रॉस बनाकर फिक्स करें।
8. तैयार कासातिएल्लो को एक और घंटे फूलने दें।
9. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में लगभग 45 मिनट या सुनहरा होने तक सेंकें।
10. कासातिएल्लो निकालकर परोसने से पहले ठंडा होने दें।

याद रखें कि सर्वोत्तम स्वाद के लिए कासातिएल्लो पकाने के कुछ घंटे बाद खाएं जब स्वाद अच्छे से समा जाएं।

रोचक तथ्य

कासातिएल्लो की परंपरा बहुत पुरानी है और इसकी जड़ें उस समय से जुड़ी हैं जब यह देहाती केक लंबे उपवास के बाद खाया जाने वाला समृद्ध भोजन था। आटे में जड़े अंडे पुनर्जन्म और ईस्टर की प्रचुरता का प्रतीक हैं।