Caserecce al tomate y aceitunas

Las caserecce al tomate y aceitunas son un plato simple y sabroso, un clásico de la cocina mediterránea que abraza los sabores de Italia. Aquí te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes

• 320 g de caserecce
• 500 g de passata de tomate
• 100 g de aceitunas negras sin hueso
• 2 dientes de ajo
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto (opcional)
• Albahaca fresca (unas hojas)
• parmesano rallado (opcional)

Preparación

1. Comienza tomando una sartén amplia y calentando el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade los dientes de ajo pelados y deja que se doren ligeramente, teniendo cuidado de no quemarlos.

2. Una vez dorado el ajo, retíralo y vierte en la sartén la passata de tomate. Ajusta de sal y, si te gusta, puedes añadir un pizco de pimienta.

3. Deja cocer la salsa de tomate a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, hasta que se reduzca ligeramente volviéndose más densa.

4. Mientras tanto, pon a cocer las caserecce en una olla con abundante agua salada siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete, para asegurarte de que queden al dente.

5. Mientras la pasta se cuece, añade las aceitunas negras sin hueso en la salsa de tomate y deja que se impregnen de sabor durante unos minutos.

6. Escurre la pasta al dente y transfiérela a la sartén con la salsa. Mezcla bien para condimentar todas las caserecce de manera uniforme.

7. Apaga el fuego y añade las hojas de albahaca arrancadas con las manos para conservar su aroma.

8. Sirve las caserecce y, si lo deseas, espolvorea con un poco de parmesano rallado.

Curiosidades

El término “caserecce” deriva del siciliano “caseri”, que significa “hecho en casa”, refiriéndose al formato de pasta que tradicionalmente se preparaba a mano, similar a los strozzapreti. Este formato de pasta con su forma retorcida es perfecto para retener la salsa, haciendo que cada bocado esté lleno de sabor.

¡Buen provecho con tus caserecce al tomate y aceitunas!