बगीचे की सब्जियों वाली कैसेरेचे

बगीचे की सब्जियों वाली कैसेरेचे एक हल्का और पौष्टिक पहला व्यंजन है, जो उन लोगों के लिए एकदम सही है जो सब्जियों के स्वाद पसंद करते हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320 ग्राम कैसेरेचे
• 1 छोटा बैंगन
• 1 तोरी
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 पीली शिमला मिर्च
• 200 ग्राम चेरी टमाटर
• 1 लहसुन की कली
• ताज़ा तुलसी (कुछ पत्तियाँ)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• परमेजन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सभी सब्जियाँ धोकर शुरू करें। बैंगन, तोरी और शिमला मिर्च को अपनी पसंद के अनुसार छोटे टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काटें।
2. चेरी टमाटर को आधा काटकर अलग रखें।
3. एक बड़ी कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और स्वाद बढ़ाने के लिए लहसुन की कली डालें। जैसे ही यह सुनहरा हो जाए, इसे निकाल लें।
4. कटे हुए बैंगन डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ, फिर तोरी और शिमला मिर्च डालें। सब्जियों को मध्यम आँच पर भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
5. जब सब्जियाँ लगभग पक जाएँ, चेरी टमाटर डालें और 5-7 मिनट और पकने दें। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
6. इसी दौरान नमक डाले पानी में उबाल लाएँ और पैकेट के निर्देशों के अनुसार कैसेरेचे को अल डेंटे पकाएँ।
7. पास्ता छानकर सब्जियों वाली कढ़ाई में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि पास्ता स्वादिष्ट हो जाए।
8. परोसते समय हाथ से तोड़ी ताज़ा तुलसी डालें ताकि इतालवी परंपरा का पालन हो।
9. यदि चाहें तो परोसने से पहले कद्दूकस किया परमेजन छिड़क सकते हैं।

रोचक तथ्य

कैसेरेचे एक विशिष्ट सिसिलियन पास्ता है, जिसका आकार हल्के मुड़े हुए छोटे ट्यूब जैसा होता है। यह सॉस को अच्छी तरह पकड़ता है और सरल से लेकर जटिल विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ पूरी तरह मेल खाता है। “ओर्टोलाना” शब्द बगीचे की ताज़ा सब्जियों के उपयोग को दर्शाता है, जो भूमध्यसागरीय व्यंजनों की विशेषता है और मौसमी सब्जियों के रंगों व स्वादों की प्रचुरता का उत्सव मनाता है।