कसेरेचे ब्रोकोली की पत्तियों के साथ

ब्रोकोली की पत्तियों वाली कसेरेचे एक सरल, पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। यहां बताया गया है कि आपको क्या चाहिए और इसे कैसे तैयार करें।

सामग्री

• 320 ग्राम कसेरेचे
• 200 ग्राम ब्रोकोली की पत्तियां (यदि चाहें तो अंकुर भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
• 2 लहसुन की कलियां
• 30 ग्राम कसा हुआ रोमनो पेकोरिनो
• 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• सूखी लाल मिर्च स्वादानुसार (वैकल्पिक)
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ब्रोकोली की पत्तियों को अच्छी तरह साफ करें, बहुत रेशेदार भागों को हटा दें। पत्तियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
2. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और छिली हुई लहसुन की कलियां डालें। यदि पसंद हो तो सूखी लाल मिर्च भी डाल सकते हैं।
3. जब लहसुन सुनहरा हो जाए, तो ब्रोकोली की पत्तियों को टुकड़ों में काटकर डालें। कुछ मिनट तक भूनने दें, फिर आंच कम करें, ढक दें और पत्तियां नरम होने तक पकाएं, जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालें।
4. इस बीच, एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और कसेरेचे को पैकेट के निर्देशानुसार अल डेंटे पकाएं।
5. कसेरेचे छान लें और पास्ता के पकाने के पानी का कुछ हिस्सा अलग रख लें।
6. कसेरेचे को ब्रोकोली की पत्तियों वाले पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं, सब कुछ बांधने के लिए रखा हुआ पकाने का पानी थोड़ा डालें।
7. कसा हुआ रोमनो पेकोरिनो छिड़कें और यदि पसंद हो तो थोड़ी काली मिर्च डालें। पास्ता को स्वादिष्ट बनाने के लिए सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
8. कसेरेचे को गर्म-गर्म परोसें।

रोचक तथ्य

ब्रोकोली की पत्तियां अक्सर उपेक्षित रहती हैं, लेकिन पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं और पास्ता सहित विभिन्न व्यंजनों में इस्तेमाल की जा सकती हैं। यह रेसिपी इस बात का उदाहरण है कि इतालवी रसोई सामग्री के किसी भी भाग को बर्बाद नहीं करती, अपशिष्ट-रोधी दर्शन का सम्मान करते हुए।